tirsdag 4. desember 2012

Oi oi oi! Lenge siden sist!

NÅ har jeg virkelig sittet på latsiden, det er jo nesten en hel måned siden forrige innlegg! Grunnen er egentlig ikke så spesiell, har vært mye å gjøre og lite kaker er blitt bakt. Nyeste oppskrift jeg legger ut er en oppskrift på Vaniljefylte vannbakkels toppet med smeltet sjokolade noe som er helt sykt godt!

De har fått navnet Eclairs med vaniljekrem og sjokolade og er å finne rett under dette innlegget på forsiden eller under "Annet" i menyen til høyre på bloggen. Ellers kan det gjøres så enkelt som å trykke på lenken over :-)

Helt, helt, helt herlige - og fryktelig mektige!

Ha en flott førjulstid alle sammen, så vil jeg finne frem juleoppskriftene mine snart og da kommer det en liten oppdatering til ;-)

Eclairs med vanljekrem og sjokolade


50 g smør
2 dl vann
2 dl hvetemel
3 egg
1 pk ferdig vanljekrem
100 g smeltet sjokolade

  1. Kok opp vann og smør og ta kjelen av platen. Vent til smøret har smeltet helt før du blander inn hvetemelet.
  2. Ha deretter i eggene, ett av gangen.
  3. Ha røren over i en sprøytepose uten tipp og sprøyt ut 5-10 tykke striper på et bakepapir (antallet kommer ann på hvor store du vil ha dem)
  4. Stek eclairsene i stekeovnen på 200 grader varmluft i 15-20 minutter, til de er blitt store, luftige og gyldne.
  5. Gjør klart vaniljefyllet mens eclairsene står i ovnen. Fyll det over på en sprøytepose med lang smal tipp.
  6. La eclairesene avkjøles til du klarer å ta i dem, men ikke så lenge at det detter helt sammen og blir kompakte. Lag et lite snitt med en skarp kniv enten midt under eller på kortsiden av hver eclair og sprøyt inn vaniljefyll, fyll i så mye at hver eclair ser ut som de gjorde da de stod i ovnen.
  7. Legg eclairsene på et passende fat og hell over smeltet sjokolade. Sjokoladen kan smeltes enten i mikrobølgeovn på middels varme, eller over et vannbad.

fredag 9. november 2012

To gode kaker

Denne uken ble det to kakebakedager på meg, Sissel som jobber renholder på Råholt bibliotek hadde pratet om kaken Pavlova en stund og ville gjerne smake denne - da ble det bestemt for nærmere to uker siden at det skulle jeg ordne. Sissel bestod eksamen denne uken og i går ble det pavlova med jordbær på damen!

Kaken er en jeg har laget tidligere som er veldig god og superlett å lage,
oppskriften finner du her: Pavlova

Og den ser slik ut...


Men som jeg nevnte var det to kakebakedager denne uken for i dag var det min tur til å fikse fredagskaken igjen :-) Valget falt på en frisk og god ananaskake som coctailbær - som ser artig ut på fatet, oppskriften er å finne her: Ananaskake

Og bilde, selvsagt har jeg bilde...


To flotte kaker til flotte kollegaer - god helg folkens, og god baking!

fredag 2. november 2012

Kaffekake

190 g smør, romtemperert
130 g hvetemel
190 g brunt sukker
3 store egg
60 g kakaopulver
1 ts bakepulver
¼ dl helmelk
1 ss sterk kaffe, avkjølt

Glasur
60 g smør, romtemperert
3 dl melis
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao
4 ss kaffe

En brødform eller ildfast form på ca. 8,5 cm x 17, 5 cm med 7 cm høye kanter.

  1. Forvarm ovnen til 170 ºC, smør formen og dryss over litt mel, eller bruk olje.
  2. Kjør smør og sukker hvitt med mikser og tilsett ett egg om gangen, rør godt mellom hvert egg og pass på å få med rester langs kanten.
  3. Bland alt det tørre i en bolle og bland kaffe og melk. Tilsett det tørre vekselsvis med kaffemelken til en jevn røre.
  4. Ha blandingen over i formen, glatt den ut og sett formen midt i ovnen og stek den i 45 minutter til en time.
  5. La kaken hvile litt i formen før toppen skjæres bort og den hvelves over på et pent fat.
  6. Lag glasuren, bland smør, melis vaniljesukker og kakao i en bolle og tilsett kaffen litt og litt til du får en glatt og fin glasur. Smøres på kaken straks.



 Fyll formen med røre, jeg hadde her en form med litt andre mål, men det gikk også greit.

 Kaken ble stekt og vokste seg godt over kanten på formen. Da tok jeg en skarp kniv og skjærte toppen rett av kaken.

La kaken opp ned på et søtt kakefat og spiste restene etter toppen mens jeg lagde glasuren :-)

onsdag 31. oktober 2012

Hei og hopp!

La ut en flott oppskrift på vaniljemuffins med sjokoladekrem her sist helg - og de var helt nydelige! Muffins er godt uansett, men med deilig syndig sjokoladekrem på toppen ble de rett og slett helt herlige :-)

Til helgen kommer en oppskrift på en liten og grei kaffekake, med masse sjokolade og kaffe - den blir ikke stor men mektig og god...

lørdag 27. oktober 2012

Vaniljemuffins


12 stk

100 g smør, romtemperert
1 ½ dl sukker
1 ts Sponge cake Stabilizer, kan sløyfes
2 egg, romtemperert
2 ½ dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl kremfløte
1 ts vaniljeessens

Sjokoladekrem
½ pakke Freia Dronning sjokoladekrem
1 ½ dl kremfløte

1.      Forvarm stekeovnen til 200 grader.
2.      Kjør smør og sukker til eggedosis, bland inn Sponge Cake Stabilizer om du har det.
3.      Tilsett ett egg om gangen, miks i ca 2 minutter etter hvert egg.
4.      Rør sammen mel og bakepulver og bland melblandingen, kremfløten og vaniljeessens inn i eggedosisen.
5.      Ha 1-2 ss med røre i hver muffinsform, bruk helst muffinsbrett. Stek dem i 15-20 minutter, avkjøl helt.
6.      Pisk fløten til krem og bland inn sjokoladekremen med slikkepott. Hell kremen over i en sprøytepose og lag flotte topper med sjokoladekrem på hver muffins rett før servering.
7.      Vaniljemuffinsene oppbevares i romtemperatur, kremen i kjøleskap – muffinsene pyntes rett før servering.

torsdag 25. oktober 2012

Ostekakemuffins med jordbær


12 stk

Bunn
15 Digestive-kjeks (200 g)
150 g smeltet smør

Fyll
200 g Naturell kremost, romtemperert
1 1/2 dl melis
2 ts vaniljesukker
3 dl fløte
200 g jordbær, i små biter

  1. Knus kjeksen i en pose, bruk gjerne to poser uten på hverandre og knus med kjevle eller en stor flaske.
  2. Smelt smøret og bland sammen med kjeksen. Legges straks i store muffinsformer i muffinsbrett, ca. 1 ss pr form. Ikke klapp det sammen, da blir det nesten umulig å skjære.
  3. Sett bunnene kjølig mens du lager fyllet.
  4. Visp fløten med det søte, nesten helt stiv og bland den sammen med osten. Bland forsiktig inn jordbærene. Fordel blandingen på muffinsformene, her blir det ca. 2 ss pr. form.
  5. Sett muffinsene kjølig i minst 2 timer før servering.
  6. Pynt gjerne hver muffins med friske bær.

onsdag 17. oktober 2012

Den norske epledagen

I dag, den 17. oktober feires den norske epledagen, så i den anledning har jeg samlet alle oppskriftene jeg har som inneholder epler i et lite innlegg. Her er det flere fine varianter på bruk av epler - epler som er såååå godt i kaker og bakverk!

Om det er kjøpte, plukkede eller kanskje epler fra epleslang du har, så er epler å foretrekke i baksten i dag. Men velger du epleslang kanskje du heller skal banke på og spørre om du kan få et eple eller to...og forklar at det er på grunn av epledagen - da kan det godt hende du får lov!





mandag 15. oktober 2012

Suksessterta som slår ALT!

Jeg nevnte i forrige uke at jeg håpet på litt baketid i helgen...og det fikk jeg, men valgte å bruke en oppskrift jeg har gått for mange ganger tidligere. Det er uten tvil yndlingskaken til gubben, og jeg er ikke langt unna i denne vurderingen.

Jeg fikk et spørsmål for ikke så lenge siden om det gikk ann å lage denne kaken uten hvetemel - og ja, det går helt fint :-) Det er kun 3 ss hvetemel i oppskriften, og de kan sløyfes uten problemer.

Helgens kake ser altså slik ut...og oppskriften ligger her: KJEMPESUKSESS


Så ha en flott uke alle sammen! Denne kaken blir så stor og holder seg leeeenge i kjøleskap, og er derfor satt på menyen som dessert i dag og ;-) God Mandag!

torsdag 11. oktober 2012

Smultringer? Neeei...tror ikke det :-)

Selv om det er lenge til jul er det alt kommet julegodis i butikken, noe ei venninne av meg påpekte allerede i september - og smultringhusene begynner å dukke opp rundt kjøpesentrene (i allefall i nærområdet hos meg)...men nå om dagen er det noe annet en smultringer som også titter frem - nemmelig Donuts. Som merkelig nok oversettes fra engelsk til norsk til nettopp smutringer.

Norske Smultringer er utrolig godt, gjerne nystekte og fortsatt varme, mens Donuts er best avkjølt meg et tykt lag glasur. Jeg har prøvd ut en oppskrift på Minidonuts som jeg fant på Passion4Baking sin blogg og resultatet ble godt, men ikke så godt som jeg hadde håpet - de minner om små vaniljeboller med glasur - veldig gode, men ikke helt Donut-følselsen over dem...oppskriften finner du her: MINIDONUTS om du vil prøve dem ut selv, jeg vil uansett lete etter en ny oppskrift som kanskje lever litt mer opp til forventningene...



Her er et bilde av Minidonutsene, kanskje de ser fristende nok ut til å prøve :-)

Ha en flott dag, og så hører dere forhåpentligvis fra meg i løpet av helgen - jeg håper at jeg får tid til å lage noe kjempegodt...

Minidonuts


(80 stk)

30 g smeltet smør
3½ dl lunket melk
50 g fersk gjær
1½ dl sukker90 g vaniljepudding pulver (1 pose)
2 ss vaniljeessens
1 krm salt
2 egg
1 liter hvetemel

1.      Varm smør og melk i mikro'n ca. 1 minutt. Tilsett gjær. Rør til gjæren er oppløst og hell alt i en mikserbolle.
2.      Tilsett sukker, vaniljeessens, vaniljepudding pulver og salt.
3.      Tilsett mel og rør det godt inn. Tilsett så eggene og rør godt.
4.      Elt deigen i maskinen til den slipper kantene i bollen. Den vil være noe klissete.
5.      Vend deigen ut på meldrysset bakebord. Arbeid deigen kort og form den til en rund ball. Sett deigen til heving i en bakebolle i ca. 1 time eller til den har doblet seg i størrelsen.
6.      Ta deigen ut av bollen og kjevle den ca. ½ cm tykk. Stikk ut donuts med en rund cookie cutter i forskjellige størrelser, eller med spesielle doughnut cutters. Det går også fint å bruke en kopp eller et lite glass til dette. Jeg brukte en telysholder fra ikea.
7.      Legg dem i formen, eller på en kledd stekeplate.
8.      Dekk med kjøkkenhåndkle. Sett dem til heving i ca. 10 minutter til. Stekes i ca. 8-10 minutter på 190 grader.
9.      Pynt gjerne med smeltet sjokolade og strøssel eller melisglasur og strøssel.

Hvordan lage dem i bilder...








mandag 8. oktober 2012

Herlig helg i Trondheim

Helgen ble tilbrakt i Trondheim, en by som uten tvil er blitt min favorittby - da jeg egentlig er en landsby-jente og foretrekker tettsteder over byer sier det mye!

Vi har hatt det kjempefint, men det byr lite på kaker når man tar inn på hotell og ikke har kjøkkenet sitt i nærheten. I dag legger jeg ut en fantastisk god oppskrift på Eplepai (som ikke ble laget i helgen, men men...), denne kan du lage med eller uten sukker og smaker uansett kjempegodt!

Mange tror det er vanskelig å lage pailokk, men denne oppskriften gir en lett og smidig deig som er superenkel å kjevle ut til et passe stort lokk :-)

Oppskriften på paien skal ligge rett under dette innlegget på bloggen, men for de som ikke er kommet inn via bloggens forside er oppskriften å finne her: Eplepai

Eplepai



Fyll:
0,75 dl sukker eller sukkererstatning
1/2 ts kanel
6 epler
1 ss hvetemel
1 smørklatt

Deig:
3,5 dl hvetemel
1/2 ts salt
140 g romtemperert smør
3/4 dl vann
Egg til pensling

  1. Rens eplene og del dem i terninger, legg dem i en kasserolle sammen med resten av fyllet og la det simre på middels varme mens du lager deigen.
  2. Del smøret i terninger og kna det sammen med salt og hvetemel til en jevn deg, pass på at alt smøret er knadd inn.
  3. Tilsett vannet og kna videre til en smidig og lett deig.
  4. Kjevle ut halvparten av deigen til en stor rund leiv og legg den pent over i en rund paiform. Press deigen ned i formen og opp langs kantene.
  5. Hell over fyllet og fordel det jevnt utover paibunnen.
  6. Kjevle ut den andre halvparten av deigen til et rundt lokk som legges forsiktig over paien. Press ned langs kantene med en gaffel og lag tre snitt i lokket med en skarp kniv.
  7. Pense pailokket med sammenvispet egg og stek paien på nederste rille i ca. 1 time på 180 grader (uten varmluft).
Forvirret..? Eller kanskje ikke :-) Uansett, her kommer bildene:

Skrell eplene, fjern kjernehusene og del dem i terninger.

Legg alt til deigen unntatt vannet i en bolle og kna det godt sammen. Tilsett deretter vannet og kna litt til.

 Deigen skal se omtrent slik ut :-)

 Kjevle ut en rundt leiv av halvparten av deigen og legg den i en paiform, hell over eplefyllet...

Kjevle ut restev av paideigen til et lokk og legg det forsiktig over paien, press ned med gaffel langs kanten og lag tre snitt midt i lokket med en skarp kniv, pensle med egg og stek den i ovnen...

søndag 30. september 2012

Eplemuffins


180 g sukker
180 g smør, romtemperert
180 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ dl melk
3 epler, renset og delt i små terninger
Kanel og sukker

1.      Rør smør og sukker hvitt, rør deretter inn ett og ett egg.
2.      Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland det inn i røra litt og litt.
3.      Rør inn melken til slutt.
4.      Fordel røren på 12 muffinsformer, de blir penest om du bruker et muffinsbrett til dette. Fordel eplebitene på formene, dytt nedi så mange eplebiter du klarer.
5.      Dryss på litt kanel og sukker på toppen av hver muffins før de stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-35 minutter.

fredag 28. september 2012

Helgens kaker

Da har jeg fått ut oppskriften på kaken mamma fikk med seg på jobben idag på bloggen, og den ser nydelig ut, håper den smaker godt også :-) Den luktet veldig godt da den kom ut av ovnen, så da slang jeg ut oppskriften selv om denne ikke er blitt smakt enda.
 Oppskriften skal ligge rett nedenfor dette innlegget, men skulle den mot formodning ikke være der på forsiden finner du den her...HASSELNØTTKAKE

Jeg skrev her forleden at det også skulle bakes til jobben, her gjorde jeg det enkelt og fant en flott oppskrift på Eplemuffins på bloggen krem.no, jeg legger den nok ut her etterhvert, men inntil videre er den å finne på denne linken: Eplemuffins allá Krem.no

Mine ble seendes slik ut...
...og skal nytes av meg og mine kollegaer litt senere idag :-)

Hasselnøttkake

6 eggehviter
2 ss sitronsaft
300 g melis
1 ss vaniljeessens, eller 2 ts vaniljesukker
375 g malte mandler og hasselnøtter (fri blanding)
100 g mørk sjokolade, hakket
2 pakker ferdig vaniljekrem
Revet sjokolade til pynt, eller sjokoladeknapper

1.      Sett ovnen på 175 grader.
2.      Pisk eggehviter og sitronsaft stivt og tilsett melis litt etter litt til tykk marengs.
3.      Tilsett vaniljeessens, rør til marengsen er tykk og luftig.
4.      Vend inn nøttene med slikkepott, tilsett tilslutt sjokoladen og rør godt.
5.      Smør eller kle en liten langpanne (20x30 cm), fordel røren utover pannen og stek bunnen på midterste rille i ca. 30 minutter (uten varmluft).
6.      La kaken hvile og bli kald før du legger på et tykt lag med vaniljekrem. Kaken ser flott ut om du bruker en sprøytepose og lager mønster i kremen, eller kanskje drar forsiktig over med en gaffel i et pent mønster.
7.      Strø tilslutt revet sjokolade eller sjokoladeknapper over kaken.
8.      Sett kaldt frem til servering.

Slik gjøres det i bilder:



tirsdag 25. september 2012

Kake på "Bestilling"

Det er noen som alltid spør: "Hvem er det som spiser alle disse kakene?"...helt ærlig, i hovedsak: Meg og mannen min ;-)

Men ofte får vi litt hjelp når det er kakedag på jobben eller når noen spør meg om å bake til en bursdag eller fest av noe slag...denne uken blir det endel baking på meg da mamma spurte om jeg hadde tid til å lage en kake som kunne bli med henne på jobben på fredag, og på fredag er det også min tur til å ta med kake på min egen jobb...

GØY!

Jeg er jo litt over middels glad i å bake og klarer helt fint å spise alle kakene selv, men da må jeg ut å trene for å lette samvittigheten og trening er ikke en av mine favoritter for å si det pent...OG DA blir jeg veldig glad om jeg kan bake og teste ut oppskrifter og samtidig få litt hjelp til å spise dem opp!

Så denne uken: 1 kake til mammas jobb og 1 kake til biblioteket...gleder meg allerede ;-)

mandag 24. september 2012

Nøttekake med Kaffekrem


Mandelbunn
5 egg
4 dl melis
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel
200 g malte mandler

Sjokoladefyll
2 dl fløte
200 g sjokolade

Kaffekrem
3 dl fløte
1-2 ss sukker
1-2 ts NesCafé Gullkaffe-pulver

1.      Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis.
2.      Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.
3.      Kle en springform, ca 24 cm, med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen.
Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle.
4.      Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen.
5.      Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk.
6.      Bre sjokoladekremen utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladekremen har stivnet.
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.
7.      Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.

 Slik gjøres det i bilder...
 Mal mandlene...

 Rør sammen ingrediensene til bunnen og stek den...

 Lag Sjokoladefyllet og hell det over i mandelbunnen...

Lag kaffekremen og legg den i en tykt lag over hele kaketoppen, pynt med strøssel eller revet sjokolade :-)

torsdag 20. september 2012

Bursdagskake til i morgen...

I morgen er det fredag og selv om det ikke er en kakefredag på jobben så vil det bli KAKE :-) En god kollega har vært borte fra jobb en stund pga en operasjon, men bor i nærheten og kommer av og til på besøk...Og i morgen er det bursdagen hennes - da må det bli kake :-)

Jeg har tenkt til å prøve ut en ny oppskrift som jeg fikk av Marianne sist vi var på besøk hos henne, jeg tittet som vanlig gjennom kokeboka hennes som i hovedsak består av oppskrifter hun har funnet på nett og falt pladask for denne...


...som ser helt nydelig ut!

Oppskriften (og bildet) er hentet fra NRK's mathjørne, og oppskriften jeg skal prøve ut finner du HER. Hvis jeg syntes den blir bra kommer oppskriften allá Fru Vatle ut på bloggen som alltid...vent og se!

tirsdag 18. september 2012

Mitt første Cacas-besøk

I går hadde jeg fri fra jobb, noe jeg har hver mandag jeg har jobbet lørdagen før (veldig fin ordning det der)...og jeg brukte dagen på å rote meg veien helt inn til Oslo - til Cacas konsernbutikk i Kongens gate - drømmebutikken for kakebakere!

Så mange flotte kakeformer, kakepynt, kake-alt mulig rart!

Jeg handlet inn litt av hvert av kakestasj jeg tenkte jeg kunne få bruk for. Et flott sprøytetipp-sett, et donut-stekebrett, kakesprøytepose, cace-pops pinner, essenser, konditorifarge og hvit marsipan...

Bringebæressensen vil jeg bruke til gelékonfekten jeg har en oppskrift på, peppermynteoljen vil jeg bruke i flere oppskrifter..bare vent å se så dukker de opp, en etter en :-)

 Sponge Cake Stabilizer og Cream Stabilizer kan komme til nytte...

Hvit marsipan...denne gleder jeg meg virkelig til å bruke opp - denne skal nemlig brukes i mit forsøk på å lage Passion4baking's Troika Deluxe Kake...den dagen jeg tør å prøve meg på den ;-)

Gleder meg til å prøve ut alle disse tingene, men må plent vente til helgen - for prøver å unngå for mye kake på ukedagene! Gled deg til helgen, det gjør jeg!

lørdag 15. september 2012

Sjoklova



Marengsbunn
4 eggehviter
½ ts salt
250 g sukker
2 ts maisenna (maisstivelse)

Sjokolademousse
100 g melkesjokolade
1 egg
1 ss sukker
1,5 dl kremfløte

Krem
1,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
1 pose daimkuler

1.      Pisk eggehviter og salt stivt, tilsett sukkeret og pisk videre til stiv marengs.
2.      Fyll marengsen over i en rund springform (24/26 cm) med bakepapir i bunnen og stek den midt i ovnen på 160 grader varmluft i 40 minutter, uten varmluft og den bør stå i ca. 1 time.
3.      La marengsbunnen avkjøles helt (den vil falle sammen når den avkjøles) før den presses forsiktig ned med baksiden av en spiseskje slik at bunnen blir flat.
4.      Lag sjokolademoussen. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller over et vannbad og la den avkjøles noe.
5.      Pisk egg og sukker til eggedosis og kremfløten til krem.
6.      Bland kremen, eggedosisen og sjokoladen forsiktig sammen og hell blandingen over marengsbunnen mens den fortsatt er i formen.
7.      Sett kaken til avkjøling i minst 3 timer, helst over natten.
8.      Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem og smør utover sjokolademoussen.
9.      Hell over daimkulene og la kaken stå kaldt i en halv time så kremen setter seg. Skjær forsiktig langs kanten på formen og ta kaken ut av formen. Sett den over på et pent fat og jevn ut kantene.
10.  Oppbevares kjølig til servering.


 Pisk stiv marengs

Fyll marengsen  over i en springform, derom du ikke har den typen med fat under,
husk å legge et bakepapir i bunnen. 

 Marengsen vil være høy og fin når den tas ut av ovnen, men den vil fort falle sammen - og det er helt greit.



 Når marengsen er avkjølt og har falt sammen, press den forsiktig ned med baksiden av en skje.

 Lag sjokolademoussen i tre deler, krem, eggedosis og smeltet sjokolade. Bland dem forsiktig sammen.

 Hell sjokolademoussen over marengsbunnen, og sett den til avkjøling i minst tre timer, helst over natten.

 Pisk krem av fløte og vaniljekrem, bre kremen forsiktig over sjokolademoussen og pynt med daimkuler.

Ta kaken forsiktig ut av formen og jevn ut kantene med en kniv. Legg gjerne noen pikekyss langs kanten som pynt. Hvis det er sesong for jordbær vil det også kunne være en fin pynt rundt kaken.