tirsdag 28. februar 2012

Brownies

Langpanne

600 g sukker
300 g smør
200 g hvetemel
150 g bakekakao
4 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
6 egg

  1. Pisk egg og sukker til eggesdosis og tilsett alt det tørre.
  2. Smelt smøret og rør det inn til slutt.
  3. Hell røren i en bakepapirkledt lagnpanne og stek den i ovnen på 180°C i 25 minutter på midterste rille. Den skal tas ut mens den fortsatt er flytende.
  4. La den stå og avkjøles i formen til den er helt kald. La den gjerne stå i kjøleskapet over natten.
  5. Skjær forsiktig langs kanten på formen før kaken løftes ut av langpanna. Skjær kaken i små ruter og legg dem på et serveringsfat.

Rullekake

3 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
½ dl melk

Fyll:
2 dl bringebærsyltetøy



  1. Kle en langpanne, 30x40 cm, med bakepapir.
  2. Visp egg og sukker til eggedosis, bland melet med bakepulveret og vend det og melken vekselvis inn i eggedosisen.
  3. Fordel røren jevnt i langpannen, stekes ved 250 °C på midterste rille i ca. 5 minutter.
  4. Hvelv kaken på sukret papir eller et fuktig kjøkkenhåndkle, fjern bakepapiret kaken ble stekt på.
  5. Smør straks på fyllet og rull kaken sammen. Legg rullekaken med skjøten ned og la den avkjøles helt før den skjæres i skiver.

Bestemor's Velskringle

24 stk

Deig
250 g margarin
5 dl vann
250 g hvetemel
6 egg

Pynt
1-2 ss vann
2 dl melis



  1. Kok opp vann og smør i en kjele, og rør inn hvetemelet, sett det til avkjøling.
  2. Ha i eggene et og ett, og rør godt. Sett deigen på stekebrett med spiseskje. Det blir passe med 12 kringler pr. brett. Kringlene stekes i ovnen på 225 °C varmluft i ca. 20 minutter. Pyntes med melis. 

Julekake

50 g gjær
150 g smør
6 ½ dl melk
150 g sukker
2 ts kardemomme
1 kg hvetemel
150 g rosiner
200 g melkesjokolade
1 egg og litt melk til pensling

 
  1. Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er 37 grader. Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren. Tilsett resten av smørmelken, sukker og kardemomme. Rør i rosiner og sjokolade(i biter), begynn så å blande i hvetemelet til en jevn deig.
  2. La deigen heve i ca. 30 minutter.
  3. Kna deigen smidig og del deigen i to like store emner og form to runde kaker. Sett dem på hver sin stekeplate dekket med bakepapir. La kakene etterheve under håndkle i ca. 40 minutter.
  4. Pisk sammen egget og litt melk og pensle kakene.
  5. Stekes hver for seg på 175 °C varmluft på midterste rille i ca. 30 minutter.
Tips: Dekk over kakene med et stykke bakepapir etter 20 minutter steking for å unngå at de blir for mørke på overflaten.

Eplekake

3 egg
1 ½ dl sukker
150 g margarin
1 ½ dl lettmelk
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
4 grønne epler, i tynne båter.
2 ss sukker
2 ts kanel

  1. Pisk stiv eggedisis av egg og sukker. Hell i smeltet margarin og melk.
  2. Sikt på hvetemel med bakepulver, bruk slikkepott og bland alt lett slik at røren blir klumpfri.
  3. Rens eplene og fjern kjernehusene, og del 2 av eplene i små terninger, bland disse inn i røren og hell den i en smurt paiform. Del resten av eplene i tynne båter som du legger i et pent mønster over røren og strø sukker og kanel over.
  4. Stekes ved 175 °C varmluft på nederste rille i ca. 35 minutter.

Browniemuffins med nøtter

12 stk.

2 store egg
3 dl sukker
100 g smør
4 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 dl hvetemel

Pynt
Velg mellom peanøtter, valnøtter, hasselnøtter eller cashewnøtter (saltet eller usaltet).

  1. Rør egg og sukker sammen, smelt smør og rør i.
  2. Bland deretter i kakao, vaniljesukker og hvetemel. Rør til deigen er klumpfri.
  3. Ha muffinsformer i et muffinsbrett og fyll formene ⅔ fulle. Legg noen nøtter på hver muffins. Brukes hasselnøtter bør disse grovhakkes.
  4. Stekes ved 200 °C varmluft på midterste rille i ca. 13-15 minutter, de vil da være ganske deigete inni, ønskes gjennomstekte muffins, la dem stå i 20-25 minutter. Avkjøl muffinsene et par minutter i formene før de forsiktig hvelves ut.

Sjokoladekake


5 egg
375 g smør
6 dl sukker
7 ½ dl hvetemel
2 ½ dl melk
6 ss kakao
1 ss vaniljesukker
2 ss bakepulver

Glasur
125 g smør
7 dl melis
1 dl kaffe eller vann
2 ss kakao
4 ts vaniljesukker


1.      Pisk egg og sukker til eggedosis
2.      Bland i de tørre ingrediensene og smelt smøret.
3.      Bland det tørre inn i eggedosisen vekselvis med melk og smeltet smør.
4.      Fyll deigen over i en langpanne.
5.      Stek kaken i langpanne (35 x 40 cm), på 175 ºC i ca 40 minutter (30 minutter på varmluft). Kaken avkjøles helt før glasuren tas på.
6.      Glasuren lages ved å blande smeltet smør og de øvrige ingrediensene i en mikser, til en klumpfri glasur. Smøres på kaken straks.

Hvordan gå frem i bilder:


 Lag eggedosis...

 Bland i resten av ingrediensene...

 Fyll over i en langpanne...og stek den i ovnen...

 Pynt med glasur og strøssel...

Skjær av kantene og del i fine stykker...SPIS RESTENE :-)

Legg stykkene på et pent fat og blir det noen til overs...spis dem og :-)

Arme Riddere

4 skiver loff
1 egg
1 ss sukker
1 ½  dl lettmelk
1 krm kardemomme eller kanel
1 ss myk margarin


  1. Legg brødskivene på et flatt fat.
  2. Visp sammen egg, sukker, melk og krydder og slå det over loffskivene. La dem stå til de er godt gjennomblødt.
  3. Stek loffskivene pent gulbrune og sprø på begge sider i margarin i stekepannen.
  4. Server arme riddere nystekte med syltetøy, bærsaus eller rød saus til.

Vafler

2 dl hvetemel
2 ss sukker
1 ts bakepulver
1 krm salt
1 ts kardemomme eller vaniljesukker
3 dl melk
2 egg
2 ss margarin

  1. Rør sammen hvetemel, sukker, bakepulver, salt og kardemomme eller vaniljesukker.
  2. Rør inn halvparten av melken slik at det blir en klumpfri røre.
  3. Tilsett resten av melken, sammenpisket egg og smeltet margarin.
  4. La røren svelle i minst 15 minutter før steking.
  5. Stek vaflene friskt brune, server med syltetøy eller brunost.

mandag 27. februar 2012

Kjempesuksess (Suksessterte)

8 eggehviter
400 g melis
400 g malte mandler
3 ss hvetemel
2 ss bakepulver

Gul krem
12 eggeplommer
3 dl kremfløte
360 g sukker
3 ts vaniljesukker
360 g romtemperert smør

Pynt
50 g melkesjokolade
1 ss kremfløte

  1. Pisk eggehvitene stive. Tilsett melis og pisk videre til tykk marengs. Bland de malte mandlene med mel og bakepulver. Vend dette inn i marengsmassen.
  2. Bre deigen jevnt utover i en stor, bakepapirkledd langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 25 minutter. Avkjøl kaken i formen, hvelv den ut og dra av bakepapiret. Del kaken på midten slik at du får to kakebunner med halv størrelse.
  3. Ha eggeplommene til den gule kremen i en tykkbunnet kjele sammen med kremfløte og sukker. Kok opp under stadig omrøring og la kremen småkoke til den får en tykk konsistens. Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret og deretter smøret i klatter. Avkjøl kremen til den er helt kald – la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer.
  4. Legg den ene kakebunnen på et passende avlangt fat, bre over ca. 2/3 av kremen og legg den andre kakebunnen over. Smør resten av glasuren over kaken og langs sidene.
  5. Smelt sjokoladen over svak varme sammen med fløten, rør den glatt og ringle den over kaken. Sett kaken kaldt frem til servering.

Store sjokolademuffins

6 stk

225 g mykt smør
3 dl sukker
3 egg
4 ½ dl hvetemel
1 ½ toppet teskje bakepulver
1 ½ oppet teskje vaniljesukker
¾ dl melk
150 g melkesjokolade i biter
6 store muffinsformer /muffinsbrett


  1. Rør smør og sukker godt sammen men du trenger ikke piske det hvitt og skummende som du gjør når du lager sukkerbrød, bare til det er mykt.
  2. Knegg i eggene ett og et og rør godt, ha i mel, bakepulver og vaniljesukker og rør inn, til slutt tilsetter du melken. Dette blir en veldig tykk røre men det skal den være.
  3. Fordel røren i formene, du trenger ikke spre den pent nedi.
  4. Til slutt tilsetter du sjokoladen på toppen og trykker de litt nedi røren. Stek dem ved 200 °C midt i ovnen i ca. 15 minutter, dekk dem til med bakepapir så de ikke blir for mørke og la dem steke i 10 minutter til. Kjenn etter med en kakenål om de er ferdige. Avkjøles på rist.

Boller

16/32 stk

100 g margarin
4 dl melk
50 g fersk gjær for søte deiger
1 egg
1 ½  dl sukker
1 ts kardemomme
850 g hvetemel
200 g melkesjokolade eller rosiner



  1. Smelt margarin, tilsett melk og varm opp til 37 °C og rør inn gjæren.
  2. Visp egget lett sammen og bland det i melkeblandingen.
  3. Tilsett sukker, kardemomme og mesteparten av hvetemelet og rør deigen sammen. Tilsett resten av hvetemelet til deigen slipper bollen.
  4. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted i ca. 40 minutter.
  5. Del opp deigen i 16 store boller eller 32 små, del sjokoladen i små biter og fordel dem på antall boller. Rull bollene og sett dem på stekebrett. Ønskes bryteboller brukes kun ett brett til alle bollene. La bollene etterheves på et lunt sted i minst 40 minutter.
  6. Pensle bollene med egg og sett dem inn i ovnen på midterste rille ved 180 °C varmluft i ca. 15 minutter, lager du små boller vil steketiden være noe kortere, ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist.

Dagens lille oppdatering

Den lille bloggen min er blitt en testside for ulike varianter av blogg-oppsett om dagen, dette av den enkle grunn at vi bruker samme blogg-konsept på bibliotekets blogg (på jobben) - men der tør jeg ikke teste ut alle mulige ting, da det er en offentlig blogg. Men da kan jeg teste ut her i stedet ;-)

Jeg har fjernet tilgang til ulike oppskrifter via fanene på toppen av bloggen - de er nå borte...MEN har laget en liste med alle oppskriftene i høyremargen. Der vil alle innleggene som har en oppskrift havne, syntes selv det ble mer oversiktelig, men det kan godt hende jeg endrer mening en dag og forandrer det tilbake...

En gladmelding til meg selv: de som har sett bloggen har bare hyggelige ting å si om den og er alt blitt fristet til å prøve ut noen av oppskriftene selv :-)

En gladmelding til: Svigermor har "bestillt" kaken Kjempesuksess til bursdagsfeiring - må vel bety at de liker den :-)

søndag 26. februar 2012

Vaniljekringle

2 stk

100 g margarin
4 dl melk
50 g fersk gjær for søte deiger
1 egg
1 ½  dl sukker
1 ts kardemomme
850 g hvetemel
½ liter ferdig vaniljekrem
Melis til pynt



  1. Smelt margarin, tilsett melk og varm opp til
  2. 37 grader og rør inn gjæren.
  3. Visp egget lett sammen og bland det i
  4. melkeblandingen.
  5. Tilsett sukker, kardemomme og mesteparten av hvetemelet og rør deigen sammen. Tilsett resten av hvetemelet til deigen slipper bollen.
  6. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted i ca. 40 minutter.
  7. Del deigen i to emner og kjevle dem ut på hvert sitt stekebrett. Legg et tykt lag med vaniljekrem på tvers på midten av hver kringle. Klipp på skrått inn mot midten, stopp litt før du når fyllet, på hver side av kringla og flett remsene over hverandre inn mot midten og over vaniljefyllet. La kringlene etterheve på et lunt sted i minst 40 minutter.
  8. Pensle kringlene med egg og sett dem inn i ovnen på midterste rille ved 180 °C varmluft i ca. 15-20 minutter. Avkjøles på rist.





lørdag 25. februar 2012

Vaniljekringle og Sjokolademuffins

For å fylle opp litt på sidene på bloggen har jeg lagt ut to oppskrifter til...den ene er en oppskrift på kjeeeempestore muffins med biter av melkesjokolade. Disse vet jeg søster'n ble veldig glad i sist hun fikk dem servert. Oppskriften gir 6 muffins - og det holder i masser til 6 personer!


Oppskriften er å finne under fanen Muffins & Småkaker :-)

Oppskrift nummer to heter Vaniljekringle og er uten tvil svigerfars favoritt! Mannen er godt over middels glad i gjærbakst, og denne oppskriften gir to store kringler med vaniljekrem og melis. Den er ikke vanskelig å lage, men du må beregne god tid. Den blir aller best om en tar seg tid til å la deigen heve og etterheve.

Oppskriften på denne ligger under fanen Gjærbakst og er definitivt verdt ventetiden!

fredag 24. februar 2012

Min manns favoritt

Mannen min, Audun, har en svakhet for den mektige mandelkaken Suksessterte. Da jeg kom over oppskriften på en dobbel Suksessterte i langpanneform måtte den bare prøves ut. Ved første forsøk ble det klart at noen endringer måtte til - vi ville ha mer av den utrolig gode kremen og en mildere sjokolade til pynt - Resulatet ble en helt fantastisk god kake som jeg bare har fått skryt for :-) Vi kaller den Kjempesuksess!


Oppskriften er å finne under fanen Festkaker…og ja, det skal være så mye egg, sukker og smør :-)

Hei alle sammen!

Jeg er ei ung og bakeglad jente som har har stor glede i å finne nye oppskrifter, prøve dem ut, og gjøre dem bedre - om det trengs :-)


Jeg får en masse spørsmål om oppskrifter på de ulike kakene og bakverkene jeg lager til selskap hjemme, kakedager på jobben og bursdager og selskaper der jeg blir bedt om å bake.


Da jeg fikk jobben med å oppdatere bloggen til Biblioteket der jeg jobber ble jeg glad i denne typen nettformidling og tenkte at dette kunne jeg jo klare på egenhånd - og lage en kakeblogg til god nytte for venner og familie - og alle andre bakeglade mennesker der ute.


Håper dere liker den, men husk at den for øyeblikket nærmest er en kladd og ikke et ferdig produkt :-)