mandag 30. april 2012

Dotskake

Bunn
2 pakker Dotskjeks (Dobbel-brownie)
100 gram smør

Ostekrem
400 g naturell kremost
3,5 dl melis
3 dl kremfløte
5 ss sukker
5 Dotskjeks

Sjokolademousse
200 gram lys kokesjokolade
1 egg
2 spiseskjeer sukker
3 dl kremfløte

12 Dotskjeks

Pynt
4 Dotskjeks fra tredje pakke, delt i to.

Bunnen:
  1. Knus kjeksen i en plastpose med f.eksempel en kjevle.
  2. Bland den knuste kjeksen med smeltet smør og ha den straks over i en rund springform.
  3. Ikke press massen for hardt sammen, da blir den veldig vanskelig å skjære.
Ostekremen:
  1. Pisk kremosten og melisen sammen.
  2. Så pisker du kremfløte og sukker.
  3. Bland deretter alt sammen til en blanding.
  4. Smør halvparten av ostekremen over kakebunnen og sett kaka i kjøleskapet. 
Sjokolademoussen: 
  1. Smelt sjokoladen i et vannbad.
  2. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  3. Så pisker du kremfløten.
  4. Så blander du alt sammen - eggedosis, krem og smeltet sjokolade (den må ikke være glovarm).
  5. Bland deretter i knust kjeks.
  6. Smør sjokolademoussen over kaka, og la den stå i kjøleskapet i minst en time.
  7. Til slutt smører du over siste rest av ostekremen.
  8. La kaka stå kjølig i noen timer, og pynt med resten av kjeksen. Kaken kan gjerne stå over natten om du har tid til det :-)

Riskrem


6 porsjoner

10 dl kald risengrynsgrøt (må være helt kald)
½ ts vaniljesukker
1 ss sukker
3 dl kremfløte


  1. Pisk kremfløten til krem med vanniljesukker og sukker og bland den forsiktig inn i grøten.
  2. Hell riskremen i en serveringsbolle og sett den kaldt til servering.
  3. Server riskremen med rød saus, rørte bær eller bærsaus.

Rislapper

16 stk.

700 g ferdiglaget risengrynsgrøt (ca 5 dl) – Må være helt kald.
3 store egg
5 ss sukker
½ ts kardemomme
1 ts kanel
1 dl hvetemel


  1. Ha egg, sukker, kardemomme, kanel og hvetemel i en bakebolle og visp blandingen jevn.
  2. Tilsett risengrynsgrøten og rør jevnt. La deigen stå og svelle i ca. 15 minutter.
  3. Stek små gylne lapper i stekepanne på middels varme, 4 om gangen.

fredag 27. april 2012

Fredagskaken...

Denne fredagen var en noe spesiell en da to kollegaer hadde store begivenheter forran seg. Første kollega, Eva, fyller år i dag - Gratulerer med dagen frøken! Kollega nummer to, Tove, har en stor dag på mandag og fortjente en flott kake hun og :-)

Det ble min helt egne "hjemmelagde" Marsipankake som rett og slett er bare juks! Jeg har riktignok satt den sammen, men bakte ingenting selv...vel, jeg pisket kremen, det gjorde jeg ;-)


Resultatet ble godkjent, og smakte veldig godt, som mye halvfabrikata gjør. "Oppskriften" har jeg lagt ut mest for morro, den finner du nedenfor eller under Kaker i lista til høyre. Men regner med at de fleste klarer å lappe sammen en slik uten instrukser fra meg :-)

God helg folkens!

Marsipankake (med juks og fanteri!)

3-delt kakebunn
3 bananer, i skiver
7 ss jordbærsyltetøy
5 dl kremfløte, pisket
marsipanlokk

  1. Legg en del av sukkerbunnen på et passende fat og dekk den med banan.
  2. Legg over et lag med krem og legg på den midterste delen av kakebunnen. Denne bør dynkes med litt jordbærsaft (jeg rører ut 1 ss syltetøy i et glass med vann). Legg på resten av syltetøyet og dekk med et lag krem.
  3. Dynk siste kakebunn med jordbærsaft og legg det forsiktig på toppen av kaken.
  4. Dekk hele kaken med et lag krem, og legg marsipanlokket forsiktig på.
  5. Klipp opp mot midten en 3-4 ganger rundt kaken (står på pakken) for å lettere kunne legge lokket pent langs kanten på kaken.
  6. Pynt med det du ønsker og la den stå kjølig frem til servering :-)

torsdag 26. april 2012

WOW :-)

Her prøvde jeg ut en ny oppskrift og imponerte neimen meg selv. De så helt fantstiske ut, og smaken var god den og!

De er mye enklere å lage enn det ser ut til, og tok ikke lange stunden å blande sammen...

Virkelig verdt å prøve! Audun fikk meg seg endel av disse på jobben idag, håper de blir godkjent :-)

Oppskrften ligger nedenfor, eller under fanen muffins til høyre :-)

Kokosmakronsjokolademuffins

Bunn
5 eggehvitter
275 g sukker
400 g revet kokosmasse

Fyll
2 dl kremfløte
200 g hakket mørk sjokolade
3 egg
4 ss sukker
4 ss hvetemel
12 bringebær

  1. Forvarm ovnen til 140 grader.
  2. Ha eggehvitter, sukker og kokos sammen i en bakebolle. Rør til du har en jevn røre.
  3. Fordel røren i 12 store muffinsformer, bruk fingrene til å presse deigen oppover kntene slik at de likner små paibunner.
  4. Stek bunnene i ca. 20 minutter, eller til de er faste.
  5. Lag fyllet ved å ha fløte og sjokolade i en liten kjele, og varm forsiktig opp under omrøring.
  6. Ta kjelen av varmen når sjokoladen er smeltet.
  7. Ha egg og sukker i en bolle, og visp sammen til eggedosis. Rør inn mel og sjokoladeblandingen.
  8. Fordel blandingen over kokosbunnene, legg ett bringebær på hver muffins.
  9. Stek muffinsene ved 160 grader i ca. 25 minutter, eller til de er faste.
  10. Avkjøl muffinsene på rist.

onsdag 25. april 2012

Den gode samvittighet bedres...

Jeg har ligget litt på latsiden de siste ukene og bare kost meg (må det av og til), men i går ble det brått slutt på det da jeg bestemte meg for å ikke bare gå min vanlige morgentur, men også gå til og fra jobb. Følte meg så flink at jeg satte vekkeklokka på 05.30 i dag tidlig for å trene!

Så i dag ble det gåtur på morgenkvisten, gradestokken viste - 0,5 grader - tydligvis ikke sommer helt enda...Etter det tok jeg turen til svømmehallen. Der har jeg ikke vært på en god stund nå og det var helt herlig å svømme litt igjen, men kjenner at det er lenge siden sist! Fyttirakker'n så støl jeg er mellom skulderbladene!

Men godt var det allikevel :-)

Skal lage noen morsomme muffins til helgen, vi får se om de havner på bloggen :-)

tirsdag 24. april 2012

Verdens enkleste ostekake

Mannen min er en skikkelig kakemoms, nesten verre en meg! Men han har en svakhet jeg ikke har, nemlig ostekake. Jeg har aldri vært spesielt glad i den typen kake, blir nesten alltid for mektig, derfor har jeg lett etter en enkel og god oppskrift som ikke gir for mye kake - da det kun er en hjemme hos oss som spiser mye av denne.

Resultatet ble ostekake i muffinsform. Jeg fant en superenkel ostekakeoppskrift der man hverken trengte steking eller gelé, og det passet meg helt utmerket!

Nedenfor har jeg lagt ut oppskriften på min variant av kaken - den ble litt søt, men ellers helt nydelig! Og Gubben sa seg enig :-)

Ostekakemuffins


12 stk

Bunn
15 Digestive-kjeks (200 g)
150 g smeltet smør

Fyll
200 g Naturell kremost, romtemperert
1 1/2 dl melis
2 ts vaniljesukker
3 dl fløte

  1. Knus kjeksen i en pose, bruk gjerne to poser uten på hverandre og knus med kjevle eller en stor flaske.
  2. Smelt smøret og bland sammen med kjeksen. Legges straks i store muffinsformer i muffinsbrett, ca. 1 ss pr form. Ikke klapp det sammen, da blir det nesten umulig å skjære.
  3. Sett bunnene kjølig mens du lager fyllet.
  4. Visp fløten med det søte, nesten helt stiv og bland den sammen med osten. Fordel blandingen på muffinsformene, her blir det ca. 2 ss pr. form.
  5. Sett muffinsene kjølig i minst 2 timer før servering.
  6. Pynt gjerne hver muffins med friske bær.

mandag 23. april 2012

Waldorfsalat


6 porsjoner

1 pose majones
3 ½ dl kremfløte, pisket1 ss sukker
3 epler, renset og i biter
½ pakke selleristenger, renset i små biter
1 boks stenfrie druer røde, delt i to
1 boks valnøtter, halve i røra, resten til pynt
1 boks ananas, i biter, uten vann
Litt sitronsaft

  1. Rens frukten og del den i biter, press litt sitronsaft over eplene – da blir de ikke brune.
  2. Pisk kremfløten til krem og tilsett majonesen under omrøring.
  3. Rør inn frukten og en boks med valnøtter (ikke få med sitronsaften, da blir salaten sur).
  4. Hell salaten i en serveringsbolle og dryss den siste boksen med valnøtter over.

søndag 22. april 2012

Cookies

Ca. 130 stk

200 g myk margarin, romtemperert
500 g brunt sukker
150 g sukker
4 egg
400 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts salt
400 g kokesjokolade
200 g nøtter (mandler, hasselnøtter, valnøtter)

  1. Rør smør, sukker og vaniljesukker godt sammen.
  2. Tilsett eggene og rør godt.
  3. Ha i hvetemel, bakepulver og salt.
  4. Hakk nøtter og sjokolade og ha det i røren.
  5. La deigen stå kaldt i minst 2 timer, gjerne over natten.
  6. Rull små kuler av deigen og plasser dem på en bakepapirkledt langpanne (4x4 er passe). Press hver kule flat med baksiden av en spiseskje. Du kan godt bruke litt hvetemel på hendene når du ruller kulene og på skjeen når de presses flate. Kakene utvides mye når de stekes så få kaker pr. brett er nødvendig.
  7. Stek dem på 200 grader (UTEN varmluft) i ca. 10 minutter.
  8. Avkjøl kakene på rist og legg dem deretter i en kakeboks (gjerne i metall).

fredag 20. april 2012

Mor Monsen

7 egg
300 g sukker
375 g margarin
375 g hvetemel
2 ts bakepulver (toppede)
1 ½ ts vaniljesukker
2 ts sitronsaft
Kokos, rosiner, perlesukker og kanel.

  1. Rør egg og sukker til eggedosis, smelt smøret og bland i.
  2. Bland bakepulver og vaniljesukker inn i hvetemelet og bland det inn i røren litt og litt. Tilsett sitronsaft til slutt.
  3. Hell røren i en smurt langpanne og strø kokos, rosiner, perlesukker og kanel over hele kaken.
  4. Stekes på midterste rille ved 175 °C varmluft i 20 minutter.

torsdag 19. april 2012

Daimkake

Mandelbunner
150 g mandler
150 g melis
4 eggehviter

Fyll:
4 eggeplommer
1 dl kremfløte
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g smør

Pynt:
150 g melkesjokolade
2-3 ss kremfløte
1 pose daimkuler (100 g)

  1. Mal mandlene, bland i melis. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn. Ha mandeldeigen i en rund kakeform (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
  2. Stek kaken ved 175 °C på nederste rille i ca. 30 minutter. Avkjøl kaken helt i formen, og gjerne i kjøleskapet over natten (kakebunnen skal deles i to på langs, noe som er betydelig lettere dersom kaken er helt kald).
  3. Til fyllet has eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker i en kjele. Varm opp på middels varme under stadig omrøring med visp til fyllet tykner.
  4. Ta kjelen av platen og rør inn mykt smør. Sett kremen kaldt, gjerne i kjøleskap over natten.
  5. Løsne kaken fra formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to tynne bunner og fordel fyllet mellom bunnene og sett kaken kaldt. Smelt melkesjokoladen sammen med kremfløten. Rør inn daimkulene. Smør glasuren på toppen av kaken og sett den tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Kaken bør stå kaldt til servering. 

Oooops!

Daimkaken ble ingen suksess rent utseendemessig, men reserveplanen var den tradisjonelle MorMonsen, og Audun får lov til å hjelpe meg å spise opp Daimkaken. Bedre lykke neste gang :-)

Kakefredag på jobben igjen

Da er det igjen min tur til å ta med fredagskake på jobben, og valget er gjort. Jeg utnytter de kakeglade kollegaene mine og tester ut en ny oppskrift jeg ikke har prøvd før - Daimkake. På ingrediensene og fremgangsmåten virker det som om Daimkake er en suksessterte i forkledning, den har mandelbunn, eggekrem-fyll og et lokk av sjokolade med daimkuler som glasur. Høres veldig godt ut :-)

Bunnen er stekt, kremen står til avkjøling, mangler bare å sette sammen delene og lage glasur når jeg kommer hjem...kommer bilde og oppskrift i morgen om den blir godkjent av kollegaene :-)

tirsdag 17. april 2012

Mokkakake

225 g hvetemel
400 g sukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
1 ½ dl vann
2 dl melk
175 g smør, smeltet
2 egg
2 ts vaniljesukker
2 dl kakaopulver

Glasur
75 g smør, smeltet
6 ss kakaopulver
250 g melis
2 ts vaniljesukker
8-10 ss sterk nytraktet kaffe

Langpanne, ca 25x35cm
I stekeovnen: 180 °C, ca. 30 minutter

  1. Bland alle ingrediensene til kaken og rør dem godt sammen, gjerne i foodprocessor.
  2. Smør langpannen og dekk bunnen med bakepapir. Hell i røren og stek kaken.
  3. Del den avkjølte kaken i fire like deler.
  4. Rør sammen ingrediensene til glasuren. Legg to og to kaker sammen med glasur i mellom. Smør resten av glasuren utenpå kakene og skjær dem i skiver.

Rømmevafler

½ kg hvetemel
2 dl sukker
200 g margarin
3 dl rømme
5 dl melk
1 ts bakepulver
4 egg

  1. Bland sammen hvetemel, sukker og bakepulver.
  2. Rør inn melk, rømme og smeltet smør til en klumpfri røre.
  3. Tilsett eggene til slutt.
  4. La røren svelle i minst 30 minutter før steking.
  5. Stek vaflene friskt brune, server med syltetøy eller brunost. 

mandag 16. april 2012

Appelsin-Cookies med sjokolade

100 g romtemperert smør
100 g naturell kremost
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
180 g hvetemel
100 g sjokolade i biter
100 g havregryn
Revet skall av 1 appelsin
Eventuelt 50 g smeltet mørk sjokolade til pynt

  1. Sett ovnen på 190 grader varmluft.
  2. Bland ost og smør luftig, bruk helst en mikser til dette.
  3. Tilsett sukker og bland godt.
  4. Tilsett deretter vaniljesukker, hvetemel og havregryn, bland i sjokoladebitene og appelsinskallet til slutt.
  5. Rull deigen i to lange pølser og del opp i ca. 40 små biter. Rull hver bit til en liten kule som presses flat før den legges på et bakepapirkledt stekebrett. Det går fint med 20 små kaker pr. brett da de ikke hever noe.
  6. Stek kakene midt i ovnen ved 190 grader varmluft i ca. 10 minutter. Kakene skal være svakt gyldne.
  7. Avkjøl kakene på rist og dekorer ved å ringle smeltet sjokolade over kakene.

onsdag 11. april 2012

Marmorkake

175 g romtemperert margarin
225 g sukker
3 egg
1,5 dl melk
4 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver

2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
2 ss melk

  1. Rør margarin og sukker lyst og porøst. Tilsett eggene, ett om gangen. Rør godt mellom hvert egg.
  2. Bland inn hvetemel med bakepulver og melk vekselvis. Røren skal være godt blandet, men ikke seig.
  3. Ta en tredjedel av røren og bland inn kakao, vaniljesukker, sukker og melk. Kakaorøren skal ha samme konsistens som den lyse røren.
  4. Legg halvparten av den lyse røren i en smurt og strødd form (avlang brødform, ca. 1,5 liter) og glatt den utover.
  5. Legg så i kakaorøren og til slutt resten av den lyse røren. Trekk en gaffel eller skje gjennom alle alle tre lagene med røre, fra den ene kortsiden av formen til den andre. på den måten får kaken et marmorert utseende.
  6. Stek kaken ved 175 grader i 50-55 minutter (40 minutter hvis du bruker varmluft) på nederste rille. La den stå noen minutter i formen før den hvelves ut på en rist.

mandag 9. april 2012

Brownieostekake

Bunn
250 g usaltet smør
420 g sukker
2 egg
380 g hvetemel
60 g kakaopulver
1 ts natron
½ ts salt

Topping
80 g hvit sjokolade
300 g naturell kremost
60 g melis
1 egg

  1. Rør smør og sukker hvitt med en elektrisk håndmikser eller en kjøkkenmaskin. Ha i ett egg om gangen, og bland godt mellom hvert egg.
  2. Sikt sammen resten av ingrediensene, ha det over i kakerøren i to omganger og bland det med kjøkkenmaskinen eller for hånd.
  3. Dekk en liten langpanne med bakepapir, press ⅔ av deigen utover pannen og la den sette seg i kjøleskapet i 20-30 minutter. Legg resten av deigen i plastfolie og ha den i kjøleskapet.
  4. Forvarm ovnen til 170 grader.
  5. Ta langpannen ut av kjøleskapet og stek den i ovnen i 25 minutter. Avkjøl bunnen før du lager toppingen.
  6. Lag toppingen mens kaken avkjøles. Hold ovnen varm.
  7. Smelt sjokoladen i en glassbolle over en kjele med kokende vann. Ta den av varmen og avkjøl den litt. Bruk en elektrisk håndmikser eller en kjøkkenmaskin til å blande kremosten og melisen glatt, tilsett egget og bland godt før du rører inn smeltet sjokolade.
  8. Smør toppingen over den avkjølte bunnen, ta resten av deigen ut av kjøleskapet og bryt i store biter over kaken.
  9. Stek kaken i ca 25 minutter og la den hvile litt før du lar den stå i kjøleskapet noen timer. Skjær ostekaken i biter før servering.

mandag 2. april 2012

Påskemuffins til'a'mor

Her er nyeste bakverk, påskemuffins til mamma :-) Ble ganske gode og...

Sitronmuffins

12-16 muffins

240 g hvetemel
300 g sukker
3 ts bakepulver
4 ss sitronskall
80 g romtemperert, usaltet smør
2,5 dl helmelk
2 egg

  1. Forvarm ovnen til 170 grader (uten varmluft).
  2. Ha mel, sukker, bakepulver, sitronskall og smør i en kjøkkenmaskin eller elektrisk håndmikser, og bland alt på la hastighet til du får en sandaktig konsistens.
  3. Tilsett melken gradvis og kjør til alt er blandet sammen.
  4. Tilsett eggene i røra og visp forsiktig til blandingen er glatt.
  5. Bruk en skje eller sprøytepose for å fylle muffinsformene 2/3 fulle og stek dem imidt i ovnen i 20-25 minutter. Bruk gjerne et muffinsbrett, oppskriften gir 12-16 muffins i brett.
  6. La kakene vile litt i brettet før de flyttes oer på en rist for avkjøling.
  7. Muffinsene er veldig gode i seg sel, men gjør seg også eldig godt med eggeglasuren fra suksesstera. Jeg bakte dem som Påskemuffins og brukte en halv porsjon eggeglasur som pynt.