fredag 29. juni 2012

Rabarbra...noe fra barndommen

Jeg la ut et lite ønske om forslag til helgebakt en stundt tilbake og fikk forslaget Rabarbrapai fra min kollega, Marianne, og første tanke var "Hvor får jeg tak i rabarbra???". Men Marianne hadde løsningen - i hennes fars hage er det nemlig en overflod av rabarbra på denne tiden av året og hun kunne godt gi fra seg litt om fikk smake på resultatet ;-)

Jeg husker selv rabarbraen fra barndommen, familien min flyttet til Eidsvoll fra Oslo på midten av 90-tallet og vi barna ble noe forundret over alt det rare som vokste i hagen. Og da vi fikk foreslått at vi skulle spise den rare greia som vokste ut av bakken....HÆ!?!? Den vi hadde i hagen ligna mest på denne her...




MEN, så fikk vi dyppe stilken i sukker og da ble det bra :-)

Så fant en liten og kjekk oppskrift på rabarbrapai og endret den litt i alle retninger, men følger samme grunnprinsippet: butterdeig, vaniljekrem, rabarbra - og inn i ovnen med deg!

Så får vi se hva dommen blir når Marianne blir smakstester....

GOD HELG!

Rabarbrapai

3 butterdeigsplater
2 store stilker rabarbra
1 håndfull mandler, delt i to
1 ss sukker
¾ dl vann

Vaniljekrem
1 ½ dl melk
¾ dl fløte
2 ts vaniljesukker
3 eggeplommer
35 g sukker
1 ss hvetemel

1.      Skrell rabarbraen og del den i ca. 5 cm lange biter, evt. del dem også på langs.
2.      Legg dem i bunnen av en kjele, strø over 1 ss sukker og vannet. La det koke opp og snu forsiktig på bitene før kjelen tas av platen og rabarbraen avkjøles under lokk til den er mør.
3.      Kok opp melk og fløte sammen med vaniljesukkeret.
4.      Bland 2 eggeplommer (spar den ene til pensling) med sukker og hvetemel til en glatt røre, tilsett den varme melkeblandingen under omrøring og hell blandingen tilbake i kjelen.
5.      Varm blandingen forsiktig opp under omrøring, den skal ikke koke! La kremen avkjøles under omrøring til den tykner noe.
6.      Legg butterdeigsplatene på et bakepapirkledt stekebrett og prikk med gaffel nesten helt ut til kanten. La det være igjen ½ -1 cm med «skorpe».
7.      Smør kanten av butterdeigsplatene med lettpisket eggeplomme, og legg vaniljekremen som en firkant midt på hver plate.
8.      Legg rabarbrabitene forsiktig ned i kremen og legg noen mandler innimellom hver rabarbrabit.
9.      Stek paiene ved 200 ºC (uten varmluft) i 20-30 minutter. Ta dem ut av ovnen når de er gyldne og luftige, sikt på melis og server varme.

torsdag 28. juni 2012

2 nye oppskrifter..

I dag har jeg lagt ut to nye oppskrifter på det som en absolutt på ingensomhelst måte kan kalle "low-carb" - og de smaker helt himmels!

Den ene oppskriften er på vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade, mine ble litt små, men det gjorde ingenting :-) Oppskriften ligger under "Annet" i fanen til høyre :-)


Den andre oppskriften er en amerikansk oppskrift jeg fikk av sjefen i høst,
men som ikke ble testet ut på eget kjøkken før nå.
Den er utrolig søt og mektig - og helt nydelig med MYE nøtter i glasuren, men også veldig amerikansk da den inneholder Coca-Cola (les: SUKKER) i tillegg til både marshmallows og sukker i "ren" form...


Namnam..
Men med slik bakst i hus bør en ta fire runder rundt nabolaget,
tre turer i det lokale svømmeanlegget og spise salat til middag!

Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade

ca. 20 stk

Vannbakkels
¾ dl vann
25 g smør
50 g mel (ca. 5 ss)
1 egg

Vaniljekrem
25 g smør
1½ dl melk
1 ts vaniljesukker
¼ dl sukker
1 eggeplomme
1 egg
10 g maisenna (ca. 2 ss)
Ca. 50 g Smeltet sjokolade til topping

1.      Lag først vannbakkelsene. Kok opp vann, smør og salt og tilsett melet. Når røren slipper kjelen tas den til side og egget røres inn.
2.      Ha deigen i en sprøytepose og lag små topper på størrelse med en stor drue på et bakepapir. Ha gjerne litt olje under bakepapiret slik at det fester seg til stekebrettet.
3.      Stek dem ved 180 ºC (uten varmluft) i 20-25 minutter. Avkjøles på rist.
4.      Lag vaniljekremen mens vannbakkelsene stekes. Pisk smøret hvitt og sett det til side.
5.      Kok opp melk, vaniljesukker og ⅔ av sukkeret. Bland eggeplomme, egg, maisenna og resten av sukkeret i en bolle og hell den varme melkeblandingen over i eggeblandingen under omrøring.
6.      Hell blandingen tilbake i kjelen og la det hele småkoke under konstant omrøring i 3-4 minutter.
7.      Press blandingen gjennom en sil og pisk til den er nesten helt kald. Tilsett smøret og pisk videre i 3 minutter. Sett det kaldt til vannbakkelsene er avkjølt.
8.      Lag et lite snitt under hver vannbakkels og bruk en sprøytepose med liten spiss og fyll vannbakkelsene med krem.
9.      Smelt sjokolade i mikro eller over vannbad. Ringle smeltet sjokolade over vannbakkelsene. Sett kaldt frem til servering.

Coca-Cola Kake

2,5 dl Coca-Cola
1 dl skummet kulturmelk
225 g romtemperert smør
4 dl sukker
2 egg, lett pisket
2 ts vaniljesukker
4,5 dl hvetemel
0,5 dl kakao
1 ts bakepulver
75 g mini-marshmallows

Glasur:
100 g smør
0,8 dl Coca-Cola
3 ss kakao
450 g melis
1 ts vaniljesukker
50 g hakkede pecan-nøtter, ristede (kan bruke valnøtter istedet)
  1. Bland Cola og skummet kulturmelk og sett den tilside.
  2. Rør smøret mykt med mixer og tilsett sukkeret litt og litt. Tilsett deretter eggene og rør godt.
  3. Bland sammen hvetemel, kakao, vaniljesukker og bakepulver, og rør det inn i røren vekselvis med Cola-blandingen. Det gjør ingenting om røra "skiller seg".
  4. Rør inn mini-marshmallows med slikkepott.
  5. Stek kaken i en smurt langpanne (ca. 33x22 cm) ved 175 grader i 30-35 minutter.
  6. La kaken avkjøles i panna i 10 minutter mens glasuren lages.
  7. Lag glasuren ved å koke opp margarin, Cola og kakao i en kjele, ta kjelen av platen og tilsett melis og vaniljesukker.
  8. Rør inn de hakkede nøttene med slikkepott og hell glasuren over kaken etter 10 minutter og la den avkjøles helt før den deles i serveringsstykker og legges på et pent kakefat.
Tips: Kaken er en ekstremt mektig og søt sjokoladekake og holder til mange, den kan også fryses ned.

onsdag 27. juni 2012

En sunnere hverdag...eller no...

Har i dag lagt ut en oppskrift på et kjempegodt og sunt fullkornsbrød uten hele korn. Brødet er flott som matpakkebrød, og kan fryses ned - noe som gjør at en kan bake for hele uka med en gang :-)

Fullkornsbrød

2 brød

12 dl skummet melk
50 g gjær (fersk eller tørr)
2 ts salt
12 dl sammalt hvete
8 dl fullkornshvetemel
sesamfrø til pynt

  1. Varm melken til ca. 37-40 grader og løs opp gjæren i den.
  2. Tilsett salt, de4t sammalte hvetemelet og fullkornshvetemelet til det blir en løs deig.
  3. Hell deigen over i to smurte brødformer og la dem stå og heve under et bakeklede i 1 time.
  4. Pensle brødene med vann og dryss sesamfrø over.
  5. Stek brødene på nederste rille i ca. 1 time ved 220 grader, avkjøles på rist.

tirsdag 26. juni 2012

Ny dag...og denne med SOL :-)

Så i dag er det ingenting galt med en oppskrift på is - Mango-is :-) Disse ble kjempegode - fyldige og søte i smaken. Og med masse frukt!

Kaken fra igår (Eple-og pecanbrownie) ble goskjent både av kollegaene og gubben - kollegaene har forsjåvidt smakt den før (da sjefen tok den med), men at gubben var fornøyd var jo fint da :-)

SÅ: Ha en fin dag - og prøv Mango-isen - kjempegode :-)

mandag 25. juni 2012

Eple- og Pecanbrownie


50 g røstede pecan-nøtter, grovhakket
4 epler, renset i terninger
4 ½ dl brunt sukker
225 g margarin, smeltet
2 egg, lett pisket
2 ts vaniljesukker
4 ½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts salt

  1. Forvarm ovnen til 175 grader.
  2. Legg pecan-nøttene i en langpanne og stek dem i 8-10 minutter.
  3. Rør sammen brunt sukker, smeltet margarin og egg i en bolle.
  4. Bland hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt, og bland det inn i røra litt og litt.
  5. Vend inn epler og nøtter i røra (blir veldig tykk), og stek kaken i en smurt langpanne (ca. 33x22cm) i 35-45 minutter. Sjekk kaken med en kakenål, det skal ikke være røre igjen på nålen når den er ferdig.
  6. Avkjøl kaken litt i formen før den deles i passe serveringsstykker og legg dem på et pent fat.

søndag 24. juni 2012

Regnvær og hjemmelaget is

Saftis i rengværet er kanskje ikke det mest passende, men det var det jeg valgte å lage :-)

En sunn og god saftis-blandingmed agurk, kiwi og pære - noe en kan spise med god samvittighet, men som kanskje bør få stå i fred inntil sola titter frem igjen ;-)

God Sankt Hans alle sammen!

fredag 22. juni 2012

Banankake

3 egg
3 dl sukker
3 modne bananer
150 g smeltet smør
2 dl siktet fint rugmel
1 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
  1. Visp egg og sukker til luftig eggedosiss.
  2. Mos bananene med gaffel, tilsett bananene og smeltet smør i eggedosissen.
  3. Bland rugmel, hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland det frosiktig inn i røra.
  4. Stek kaken i en springform på 175 grader på nederste rille i 45-60 minutter. Kakenålen skal være tørr.
  5. Avkjøl kaken på rist og flytt den over på et kakefat, pynt kaken med et melisdryss og eventuelt litt friske bær rett før servering.

Tips: Veldig godt med en liten dæsj pisket krem med vanilje eller litt vaniljeis ved siden av :-)

Snart helg :-)

Begynner igjen å bli veldig klar for helg! Har så mye å gjøre på jobben om dagen at jeg får følelsen av at hodet veier flere tonn - og tidsfristen nærmer seg! Vi skal få nye nettsider i kommunen og jeg må få opp bibliotekets side innen 1. juli - begynner med andre ord å haste litt...

Da er det kjekt og greit med et fritidssyssel som kakebaking for å koble av i helgen - hobbyblogging er noe annet en nettsidene til et offentlig sted, det er ikke så farlig med slurvefeil her inne :-)

Uansett SNART HELG! - og det blir godt ;-) Bakte kake til vennebesøk om onsda'n, kake til jobben igår og skal ha med til en kake til fagdag på mandag - blir mye, men er gøy!

Ananaskaken jeg bakte her om dagen ble forresten kjempegod - kan anbefales på det stekeste!

Kommer sikkert en ny oppskrift snart - kaken jeg lagde til jobben er en Banankake som jeg heller aldri har laget før, så den oppsrkiften kommer ut så straks jeg får et dugelig bilde :-)

torsdag 21. juni 2012

Grillings i dag :-)

Ingrid og Vegard er fortsatt i "sydligere" strøk (bor i Trondheim, kom ned til Råholt) og vi samles til enda en middag, denne gangen blir det grilling siden solen stråler og det er helt nydelig vær :-)

Til middagselskap av en slik sort må det jo bli en dessert på bordet, så prøvde ut en ny oppskrift på en av de mest sommerlige kakene jeg har sett!

Ananaskake!
Den ble seendes veldig flott ut syntes jeg, nå gjenstår det bare på smaken - tror den blir bra og :-)
Smaken testes i kveld - oppskriften ligger nedenfor :-)

Ananaskake

2 ss sukker
6-8 skriver hermetisk ananas
3 ss ananassaft (fra boksen)
10-15 syltede kirsebær eller røde coctailbær
100 g hvetemel
2 ts bakepulver
100 g smør, smeltet
100 g sukker
2 egg

  1. Sett stekeovnen på 200 grader, smør en paiform som er ca. 24-26 cm i diameter - ikke bruk springform.
  2. Dryss 2 ss sukker i bunnen av den smurte paiformen og legg ananasskivene jevnt utover.
  3. Legg et kirsebær eller coctailbær midt i hver ring, og mellom ringene langs kanten.
  4. Ha mel, bakepulver, smør, sukker og egg i en bolle og rør det fort sammen til en jevn røre. Tilsett så 3 ss ananassaft, slik at røren blir litt tynnere.
  5. Førdel røren forsiktig over de kirsebærdekorerte ananasringene - den skal bare såvidt dekke "pynten".
  6. Stek kaken i 20 minutter på varmluft eller 30  minutter i vanlig ovn. Før en palettkniv forsiktig langs kanten av formen, lett et kakefat over og snu den raskt opp ned. La kaken avkjøles før servering.

mandag 18. juni 2012

Min favoritt fra Café Bakeriet


Café Bakeriet har laget mange flotte varianter av de store saftige cookiesene - deriblant en som heter Havre og masse godt. Den er uten tvil min favoritt!

Men til min store skuffelse er den ikke lenger å finne i hylla på den lokale matbutikken og jeg så meg nødt til å prøve å finne oppskriften. Jeg fant den på nettstedet http://www.detsoteliv.no/ og testet den ut i dag med noen små forandringer. Jeg byttet ut nøttetypen og fikset litt på fremgangsmåten. Ellers samme oppskrift.

Og oppskriften legger jeg selvfølgelig ut på bloggen - er å finne under "Cookies" i fanen til høyre .-)


Og siden det pøsregner og vi så oss nødt til å fyre i peisen over helgen ble det ekstra kos med en varm kopp te og gode saftige havrecookies med både nøtter, rosiner og sjokolade!

Havrecookies


175 g hvetemel
2 ts bakepulver
200 g havregryn
100 g sukker
140 g smeltet smør
50 g lys sirup, varmet i mikro
½-1 dl vann
100 g rosiner
70 g valnøtter
200 g kokesjokolade

  1. Bland mel, bakepulver, havregryn og sukker i en bolle.
  2. Tilsett smøret og smuldre det i det tørre.
  3. Ha i den varme sirupen og vann, og rør til en jevn deig.
  4. Tilsett hakkede valnøtter, rosiner og sjokolade tilslutt.
  5. Form deigen i 20 store kuler som presses litt flate (ca. 1 cm tykke) og legges på et bakepapirkledt stekebrett. Det går fint med alle 20 på et brett da de utvider seg lite.
  6. Stek kakene ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter, brukes vanlig ovn beregnes noe lenger steketid.
  7. Flytt kakene over på rist og la de avkjøles helt før de legges over i en tattsluttet kakeboks.

Tips: Disse kan fryses ned!

søndag 17. juni 2012

Søndagsoppdatering

I dag er det endelig tid for Norwegian Wood festivalen og STING!!! Har vært en Sting-fan siden første gang jeg hørte Englishman in New York da jeg var rundt en 10 år gammel. Var på min første (og eneste så langt) Sting-konsert med min venninde Anette da vi var 17 - og følte oss noe feilplassert - vi var vel de eneste under 30 i ett fullsatt Oslo Spektrum (føltes i hvert fall sånn), men jeg elsket det!

Fant ut at Sting skulle tilbake til Norge og spille på Norwegian Wood ble det en selvfølge at vi skulle dra, men denne gangen tar jeg med meg Audun :-)



UANSETT - tilbake til kaker, kaker og mer kaker: Jeg har lagt ut 3 nye oppskrifter, Nøttestang, Minimuffins med blåbær, og Sjokoladeskåler.

Sjokoladeskålene blir utrolig flotte og egner seg ypperlig som tilbehør i en av sommerens mest spiste desserter - iskrem. Utrolig godt sammen med friske jordbær.



Minimuffins med blåbær er en oppskrift som gir farlig gode munnfuller. Og her spiser en lett en 4-5 stykker før en vet ordet av det :-)



Nøttestangen er veeeldig mektig og spiser en mer enn to biter blir en garantert kvalm, så lite holder til mangee. Godt som en liten søtsak til kaffin, og tar ikke lang tid å lage.

Sjokoladeskåler

ca. 10 stk

1 dl kremfløte
1 dl sukker
0,5 dl kaldt vann
1/2 ts vaniljesukker
1,5 ss kakao
1,5 dl hvetemel

  1. Pisk kremfløte og sukker til krem, tilsett vannet og rør godt.
  2. Bland det tørre og rør inn i kremen. La deigen stå kjølig i 1 time før steking.
  3. Sett på krumkakejernet og smør det med litt smør, olje eller bakefett før førte steking.
  4. Bruk 1 ss deig pr. plate og stek dem i noen sekunder før de tas ut og legges over et glass (se oppskrift på krumkaker for beskrivelse). Tilsett 1-2 ss vann deresom deigen er for tykk.

Tips: fyll skålene med iskrem og bær - nyt :-)

Minimuffins med blåbær


180 g hvetemel
180 g sukker
1/2 ts salt
1,5 ts bakepulver
1,5 dl skummet kulturmelk
1 egg
1/2 ts vaniljesukker
35 g smør, smeltet
125 g blåbær

  1. Ha alt det tørre i en bolle, bland bland egg og melk sammen og rør det inn med det tørre.
  2. Tilsett det smeltede smøret og kjør til det såvidt er blandet inn.
  3. Til slutt røres blåbærene forsiktig inn med slikkepott.
  4. Fyll muffinsformene 2/3 fulle og stek dem ved 175 grader varmluft i 15 minutter.

OBS: Denne oppskriften gir ca. 40 minimuffins, lager duvanlige muffins eller store muffins med samme oppskrift må du beregne noe lenger steketid. Gjerne en 20-25 minutter. Muffinsene skal være svampaktige og de skal ikke ha noe røre på kakepinnen.

Nøttestang

1 plate butterdeig
2 ss lys sirup
10 g mandler
10 g valnøtter
10 g salte peanøtter
10 g pistasjnøtter
1 ss perlesukker

  1. Grovhakk nøttene og tin butterdeigsplaten og prikk den med en gaffel.
  2. Varm sirupen i mikroen i ca. 1 minutt og smør halvparten over butterdeigsplaten og dekk med nøtteblandingen.
  3. Strø over perlesukkeret og stek nøttestangen midt i ovnen på 225 grader i ca. 15 minutter.
  4. Ta nøttestangen ut av ovnen og ringle over resten av sirupen.
  5. La den avkjøle seg litt før den deles i små serveringsstykker.

fredag 15. juni 2012

For alle med spontane, men ekstreme sjokko-behov!

Oppskriften jeg nettopp la ut er en på en snerten liten sak som tar ca. 2 minutter å lage. Den heter vel opprinnelig "Brownie in a cup", men ble omdøpt til "Brownie på 2 minutter!" fordi det kun tar to minutter :-)

Veldig kjekk og grei oppskrift for den som får veldig lyst på noe godt litt utpå kvelden, men som ikke kan unne seg en hel brownie. Test den i kveld - tar kun to minutter :-)

torsdag 14. juni 2012

Nytt bakeutstyr ;-)

JA, jeg er fullstendig klar over det: "Jeg er og forblir en husmor!"

Jeg fikk besøk av ei veninne fra skoletia (er ikke mer enn 7 år siden - det bare høres sånn ut) på mandagen som var,og vi får fullstendig latterkrampe hver gang vi er enige om hvilke fantastiske ting hverdagen byr på. Her går det i klesvask, matlaging, nye dubbeditter til kjøkkenet osv.

Vi er husmødre (med jobb og studier) i en alder av 25 og har det egentlig veldig bra :-)

Og dagens nyhet er min nye dubbeditt for kakebaking! Fant den mest fantastiske oppfinnelsen her om dagen, har sikkert vært på markedet lenge, men jeg fant den altså i går...stekeunderlag for makroner og whoopie pies!


Dette selges på kitch'n som et gavesett med underlag, kakesprøyte og et lite oppskriftshefte - genialt!


Og den finnes i to størrelser, jeg kjøpte begge :-)

Disse er prøvd med suksesstertebunn (oppskrift ligger under "Cookies") og fungerte utmerket. Du slipper alt som heter sammenklistrede cookies og resultatene ser veldig profft ut! Jeg har fått en ny yndling i disse stekebrettene, men kakeprøyten kunne vært bedre. (Nok reklame nå...måtte bare dele!)

onsdag 13. juni 2012

Oi sann! En bibliotekar i avisen :-)

I Eidsvoll er det snart duket for Pulsfestival og arrangementene er mange - Vi arrangerer som vanlig boksalg, og jeg havnet i avisen som sist. Bildet ble ikke så aller værst så da kan jeg vel ikke klage :-)

KJENDIS!
...tar det en får... ;-)

tirsdag 12. juni 2012

Veninnebesøk på en mandag :-)

I går ettermiddag fikk jeg besøk av mine to gode venninder, Ingrid og Ida - og deres samboere Vegard og Tor-Erik. Vi hadde en kjempekoselig kveld! Vi bestillte pizza og spillte TP Team (noe komplisert, men helt ok) - og spiste MASSE godis og ikke minst dessert.

Ingrid har ved en tidligere anledning foreslått at jeg skulle prøve å lage Pavlova som er en kremkake på marengsbunn med et lite hav av bær - helt nydelig! Så da var det bare å slenge seg rundt da jeg kom hjem fra jobb og lage marengsbunnen og rense jordbæra...resultatet ble godkjent og vi spiste nesten opp hele kaken i en jafs!

Alt i alt - en flott kveld!

Pavlova

Marengsbunn
4 eggehviter
1/2 ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizenna)

Fyll
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker

Pynt
400 g friske bær etter ønske 
  1. Pisk eggehviter og salt til det er stivt og danner topper.
  2. Tilsett sukkeret og pisk videre til stiv marengs, sikt over masstivelsen og vend den forsiktig inn i blandingen.
  3. Dekk et stekebrett med bakepapir og tegn en sirkel etter en kakeform (ca. 22-24cm) Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2 cm høy.
  4. Stek kaken i 35 minutter på 160 grader varmluft eller ca. en time i vanlig ovn, til bunnen er sprø på utsiden og gylden i fargen. Skru av ovnen og la bunnen stå til den er avkjølt.
  5. Legg bunnen på et passende fat og fordel vaniljekremen jevnt over bunnen. Pisk deretter kremfløten og sukkeret til en myk krem og fordel over vaniljekremen. Rens og eventuelt del bærene og legg dem førsiktig over kremen.
  6. Serveres straks!

Tips: Marengsbunnen kan lages noen dager i forveien, la den ligge på et tørt sted med litt bakepapir rundt.

mandag 11. juni 2012

Litt oppussing...

Vi driver med oppussing er litt av hvert om dagen, og har egentlig gjort det siden vi flyttet inn for litt over ett år siden. Nå har vi blitt ferdige med å male hus og garasje utvendig, og gang, stue, kjøkken, og soverom inne. Vaskerommet er like rundt hjørnet (og som en skikkelig husmor gleder jeg meg faktisk til dette rommet er ferdig!), men fikk et innfall her i forrige uke og ville endre litt på innredningen...

På fredag ble det da en liten tur til Bohus på meg (kun for å titte) og endte opp med ny spisestue! Gav bort den gamle på finn.no - den ble hentet lørdag morgen - den nye er nå satt opp og er klar for vennebesøk i kveld :-)

Gammel spisestue, gitt bort til en kjempehyggelig jente fra skedsmo (som kjørte seg helt bort...)

Ny spisestue, med plass til ti personer om jeg legger i ekstra plater :-)


Da er det bare å glede seg til i kveld da vi får besøk av to av mine skolevenninder, Ida og Ingrid, og deres (bedre?) halvdeler ( :-) ) Tor-Erik og Vegard! Gleder meg masse!

fredag 8. juni 2012

Endelig Fredag!

Deilig å være tilbake på jobb, men også veldig godt at det snart er helg :-) Jeg har noen oppskrifter jeg gleder meg til å teste ut, men har ikke helt klart å bestemme meg for hvilke jeg vil prøve ut først.

Kaken som står høyt på lista, men som jeg vegrer meg litt for å prøve (Ser litt vanskelig ut...) er Troikakaken fra Passion4Baking-bloggen - se bilde:

Oppskriften finner du her: http://www.passionforbaking.com/blog/2011/03/12/troika-cake-deluxe/

Jeg har et lite håp om å prøve den ut selv, og lage min egen variant (gjør egentlig alltid det), men som sagt - ser ut som en noe tidkrevende kake :-)

Jeg får se hva jeg ender oppp med å bake i helgen, noe blir det uansett :-)

GOD HELG FOLKENS!

torsdag 7. juni 2012

Og uka tusler videre...

Denne uken har jeg vært tilbake på jobb - og elsker det! Det finnes faktisk grenser for hvor mye en klarer å finne på når en går hjemme og tråkker. Min søster har nettopp annonsert at hun blogger sjelden fordi blogging er kjedelig - ikke helt enig der - syntes det faktisk er litt artig :-)

I dag har jeg lagt ut en oppskrift på Valnøttbrød, jeg har aldri tidligere bakt noe serlig brød, men i det siste har jeg prøvd ut endel oppskrifter, og denne er en nyfunnet favoritt. Oppskriften gir tre saftige brød, som overasker med gode valnøtter i (nesten) hver bit. Kjempegodt!

Andre brødoppskrifter som virkelig er verdt å prøve er Havrebrød og Rundstykker med byggryn,  de ble også veldig gode, og som de fleste andre brød: aller best er de nystekte med smør og brunost!

Valnøttbrød

3 brød
1250 g hvetemel
100 g sammalt rug, grov
50 g siktet rugmel
50 g sammalt hvete
50 g havregryn
1 liter vann
20 g salt
50 g gjær
125 g valnøtter, grovhakkede

  1. Ha alle ingrediensene unntatt salt, gjær og valnøtter i en eltebolle, elt i 2 minutter, og la deigen hvile i 30 minutter.
  2. Tilsett salt og gjær, elt i 15-20 minutter på sakte fart. Ta i valnøtter, og elt i 2 minutter på høy hastighet. Sjekk elastisiteten i deigen. Stekk deigen forsiktig – du skal nesten kunne se gjennom deigen uten at den sprekker.
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 1-2 timer.
  4. Del deigen i tre like store emner, form dem til avlange pølser som legges i smurte brødformer, strø litt mel over brødene og sett dem på et lunt sted og la dem heve til dobbel størrelse.
  5. Snitt brødene på toppen og sett dem i en forvarmet ovn på 220 grader varmluft. Ta varmt vann (ca. ½ dl) i bunnen av ovnen, slik at det blir dannet litt damp. Lukk døren raskt. Skru ned varmen etter 5 minutter til 180 grader, og stek videre i ca. 30 minutter. 
  6. Avkjøl brødene på rist.

tirsdag 5. juni 2012

Hvordan vite hva som er inni?

En liten morrosak fra en søt liten bok jeg er blitt ganske glad i :-)
Det kan se ut som om mange sjokoladeprodusenter i en viss grad er moralister fordi en konfekteske ofte er som livets skole i miniatyr: man kjøper ikke nytelse uten en viss risiko for å få seg en smell. Dette er forklaringen på mintkrokan og ananasgelé.
Men likevel er ikke disse sjokoladeprodusentene uten en viss sans for fair play. Som et uttrykk for god sportsånd, merker de hver konfekt med en krusedull eller "signatur" som viser hva den inneholder.
Sjokolade - Ja takk! av Sandra Boynton.

Den delen av teksten som spiller på humor trengte en innledning, den artige delen kommer her:
For dem som ikke bryr seg om å tolke konfekt, er den vanlige metoden følgende: Stikk fingeren inn i bunnen. Legg de klissete tilbake i esken.
Sjokolade - Ja takk! av Sandra Boynton.

lørdag 2. juni 2012

Sjokolademousse i krumkakeskål

Idag har jeg lagt ut to nye oppskrifter, en på krumkaker (som er vanligst å finne rundt juletider i Norge) og sjokolademousse som er godt hele året rundt :-)

Tingen med krumkaker er at de lett kan formes til søte små skåler som passer helt ypperlig til sjokolademousse. De gir en ekstra "finish" på moussen som gjør den bittelittegrann mer imponerende, og ser helt fantastisk ut!


Sjokolademousseoppskriften på bloggen gir rundt ti slike småskåler eller 4-6 store glass. Moussen er laget med biter av Dotskjeks (kan også bruke oreokjeks), men disse kan sløyfes om det er ønskelig.

GOD HELG FOLKENS!

Krumkaker

150 g smør
4 egg
150 g sukker
1 ss potetmel
1 ts malt kardemomme
150 g hvetemel  
  1. Pisk egg og sukker til eggedosis og tilsett potetmel, hvetemel og kardemomme.
  2. Smør smeltes og avkjøles før det så tilsettes.
  3. La røren hvile i 1 time før steking, men kan ohså stå i kjøleskapet over natten dersom det passer bedre å steke dem dagen etter.
  4. Det holder med 1 ss røre i krumjernet pr. gang. Stekes i maks 30 sek. pr. plate.
  5. Krummes på krumhjul eller over et glass med en gang, da de stivner veldig fort.

Sjokolademousse

200 g lys kokesjokolade
1 egg
2 ss sukker
3 dl kremfløte
1 pk dotskjeks eller oreokjeks
 
Pynt
Friske bringebær
Evt. krumkakeskåler

  1. Smelt sjokoladen i et vannbad.
  2. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  3. Så pisker du kremfløten.
  4. Deretter blandes alt sammen - eggedosis, krem og smeltet sjokolade (den må ikke være glovarm).
  5. Bland deretter inn knust kjeks.
  6. Fyll moussen over i pene serveringsglass eller krumkakeskåler og sett dem kjølig i noen timer, til moussen har stivnet.
  7. Pynt med friske bringebær og oppbevar dem kjølig inntil servering.

fredag 1. juni 2012

Feil årstid

La nylig ut en oppskrift på kransekakestenger, og ja - det er feil årstid - ihvertfall i mitt hode. Disse har jeg startet en tradisjon på som julegodt, men fant et fint bilde av dem i dag og la dermed ut oppskriften.

Audun er glad i alle kaker som inneholder mandler, og kransekakestengene inneholder jo egentlig bare mandler og melis, så de er helt klart en slager. Og de tar opp mye mindre plass enn en kransekake og er lettere å lage og spise - helt klart bedre enn de endeløse ringene som stables i et tårn :-)

Kransekakestenger

250 g melis
250 g mandelmel
1 ss hvetemel
2 eggehviter

  1. Mal mandlene med melisen, bland i mel og elt inn så mye halvvispet eggehvite at det blir en smidig deig.
  2. Klapp deigen flat, pakk den i aluminiumsfolie og legg den i stekeovnen, som innstilles på 100 grader. La deigen ligge i en time. Ta den ut og avkjøl den helt.
  3. Trill fingertykke pølser som skjæres i ca. 7 cm lange stenger eller formes til små kranser. Dersom deigen er klissete kan den rulles ut i litt mandelmel.
  4. Stek kakene midt i ovnen på 210 grader i 10 minutter, avkjøl stengene på rist. Pynt med melisglasur eller med smeltet sjokolade.
Tips: Kakene oppbevares i en tett boks, dersom de blir harde, kan du legge en brødskalk i boksen og vente noen timer. Da vil kakene trekke til seg fugtigheten fra brødet og bli myke igjen.