søndag 30. september 2012

Eplemuffins


180 g sukker
180 g smør, romtemperert
180 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ dl melk
3 epler, renset og delt i små terninger
Kanel og sukker

1.      Rør smør og sukker hvitt, rør deretter inn ett og ett egg.
2.      Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland det inn i røra litt og litt.
3.      Rør inn melken til slutt.
4.      Fordel røren på 12 muffinsformer, de blir penest om du bruker et muffinsbrett til dette. Fordel eplebitene på formene, dytt nedi så mange eplebiter du klarer.
5.      Dryss på litt kanel og sukker på toppen av hver muffins før de stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-35 minutter.

fredag 28. september 2012

Helgens kaker

Da har jeg fått ut oppskriften på kaken mamma fikk med seg på jobben idag på bloggen, og den ser nydelig ut, håper den smaker godt også :-) Den luktet veldig godt da den kom ut av ovnen, så da slang jeg ut oppskriften selv om denne ikke er blitt smakt enda.
 Oppskriften skal ligge rett nedenfor dette innlegget, men skulle den mot formodning ikke være der på forsiden finner du den her...HASSELNØTTKAKE

Jeg skrev her forleden at det også skulle bakes til jobben, her gjorde jeg det enkelt og fant en flott oppskrift på Eplemuffins på bloggen krem.no, jeg legger den nok ut her etterhvert, men inntil videre er den å finne på denne linken: Eplemuffins allá Krem.no

Mine ble seendes slik ut...
...og skal nytes av meg og mine kollegaer litt senere idag :-)

Hasselnøttkake

6 eggehviter
2 ss sitronsaft
300 g melis
1 ss vaniljeessens, eller 2 ts vaniljesukker
375 g malte mandler og hasselnøtter (fri blanding)
100 g mørk sjokolade, hakket
2 pakker ferdig vaniljekrem
Revet sjokolade til pynt, eller sjokoladeknapper

1.      Sett ovnen på 175 grader.
2.      Pisk eggehviter og sitronsaft stivt og tilsett melis litt etter litt til tykk marengs.
3.      Tilsett vaniljeessens, rør til marengsen er tykk og luftig.
4.      Vend inn nøttene med slikkepott, tilsett tilslutt sjokoladen og rør godt.
5.      Smør eller kle en liten langpanne (20x30 cm), fordel røren utover pannen og stek bunnen på midterste rille i ca. 30 minutter (uten varmluft).
6.      La kaken hvile og bli kald før du legger på et tykt lag med vaniljekrem. Kaken ser flott ut om du bruker en sprøytepose og lager mønster i kremen, eller kanskje drar forsiktig over med en gaffel i et pent mønster.
7.      Strø tilslutt revet sjokolade eller sjokoladeknapper over kaken.
8.      Sett kaldt frem til servering.

Slik gjøres det i bilder:



tirsdag 25. september 2012

Kake på "Bestilling"

Det er noen som alltid spør: "Hvem er det som spiser alle disse kakene?"...helt ærlig, i hovedsak: Meg og mannen min ;-)

Men ofte får vi litt hjelp når det er kakedag på jobben eller når noen spør meg om å bake til en bursdag eller fest av noe slag...denne uken blir det endel baking på meg da mamma spurte om jeg hadde tid til å lage en kake som kunne bli med henne på jobben på fredag, og på fredag er det også min tur til å ta med kake på min egen jobb...

GØY!

Jeg er jo litt over middels glad i å bake og klarer helt fint å spise alle kakene selv, men da må jeg ut å trene for å lette samvittigheten og trening er ikke en av mine favoritter for å si det pent...OG DA blir jeg veldig glad om jeg kan bake og teste ut oppskrifter og samtidig få litt hjelp til å spise dem opp!

Så denne uken: 1 kake til mammas jobb og 1 kake til biblioteket...gleder meg allerede ;-)

mandag 24. september 2012

Nøttekake med Kaffekrem


Mandelbunn
5 egg
4 dl melis
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel
200 g malte mandler

Sjokoladefyll
2 dl fløte
200 g sjokolade

Kaffekrem
3 dl fløte
1-2 ss sukker
1-2 ts NesCafé Gullkaffe-pulver

1.      Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis.
2.      Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.
3.      Kle en springform, ca 24 cm, med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen.
Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle.
4.      Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen.
5.      Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk.
6.      Bre sjokoladekremen utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladekremen har stivnet.
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.
7.      Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.

 Slik gjøres det i bilder...
 Mal mandlene...

 Rør sammen ingrediensene til bunnen og stek den...

 Lag Sjokoladefyllet og hell det over i mandelbunnen...

Lag kaffekremen og legg den i en tykt lag over hele kaketoppen, pynt med strøssel eller revet sjokolade :-)

torsdag 20. september 2012

Bursdagskake til i morgen...

I morgen er det fredag og selv om det ikke er en kakefredag på jobben så vil det bli KAKE :-) En god kollega har vært borte fra jobb en stund pga en operasjon, men bor i nærheten og kommer av og til på besøk...Og i morgen er det bursdagen hennes - da må det bli kake :-)

Jeg har tenkt til å prøve ut en ny oppskrift som jeg fikk av Marianne sist vi var på besøk hos henne, jeg tittet som vanlig gjennom kokeboka hennes som i hovedsak består av oppskrifter hun har funnet på nett og falt pladask for denne...


...som ser helt nydelig ut!

Oppskriften (og bildet) er hentet fra NRK's mathjørne, og oppskriften jeg skal prøve ut finner du HER. Hvis jeg syntes den blir bra kommer oppskriften allá Fru Vatle ut på bloggen som alltid...vent og se!

tirsdag 18. september 2012

Mitt første Cacas-besøk

I går hadde jeg fri fra jobb, noe jeg har hver mandag jeg har jobbet lørdagen før (veldig fin ordning det der)...og jeg brukte dagen på å rote meg veien helt inn til Oslo - til Cacas konsernbutikk i Kongens gate - drømmebutikken for kakebakere!

Så mange flotte kakeformer, kakepynt, kake-alt mulig rart!

Jeg handlet inn litt av hvert av kakestasj jeg tenkte jeg kunne få bruk for. Et flott sprøytetipp-sett, et donut-stekebrett, kakesprøytepose, cace-pops pinner, essenser, konditorifarge og hvit marsipan...

Bringebæressensen vil jeg bruke til gelékonfekten jeg har en oppskrift på, peppermynteoljen vil jeg bruke i flere oppskrifter..bare vent å se så dukker de opp, en etter en :-)

 Sponge Cake Stabilizer og Cream Stabilizer kan komme til nytte...

Hvit marsipan...denne gleder jeg meg virkelig til å bruke opp - denne skal nemlig brukes i mit forsøk på å lage Passion4baking's Troika Deluxe Kake...den dagen jeg tør å prøve meg på den ;-)

Gleder meg til å prøve ut alle disse tingene, men må plent vente til helgen - for prøver å unngå for mye kake på ukedagene! Gled deg til helgen, det gjør jeg!

lørdag 15. september 2012

Sjoklova



Marengsbunn
4 eggehviter
½ ts salt
250 g sukker
2 ts maisenna (maisstivelse)

Sjokolademousse
100 g melkesjokolade
1 egg
1 ss sukker
1,5 dl kremfløte

Krem
1,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
1 pose daimkuler

1.      Pisk eggehviter og salt stivt, tilsett sukkeret og pisk videre til stiv marengs.
2.      Fyll marengsen over i en rund springform (24/26 cm) med bakepapir i bunnen og stek den midt i ovnen på 160 grader varmluft i 40 minutter, uten varmluft og den bør stå i ca. 1 time.
3.      La marengsbunnen avkjøles helt (den vil falle sammen når den avkjøles) før den presses forsiktig ned med baksiden av en spiseskje slik at bunnen blir flat.
4.      Lag sjokolademoussen. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller over et vannbad og la den avkjøles noe.
5.      Pisk egg og sukker til eggedosis og kremfløten til krem.
6.      Bland kremen, eggedosisen og sjokoladen forsiktig sammen og hell blandingen over marengsbunnen mens den fortsatt er i formen.
7.      Sett kaken til avkjøling i minst 3 timer, helst over natten.
8.      Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem og smør utover sjokolademoussen.
9.      Hell over daimkulene og la kaken stå kaldt i en halv time så kremen setter seg. Skjær forsiktig langs kanten på formen og ta kaken ut av formen. Sett den over på et pent fat og jevn ut kantene.
10.  Oppbevares kjølig til servering.


 Pisk stiv marengs

Fyll marengsen  over i en springform, derom du ikke har den typen med fat under,
husk å legge et bakepapir i bunnen. 

 Marengsen vil være høy og fin når den tas ut av ovnen, men den vil fort falle sammen - og det er helt greit.



 Når marengsen er avkjølt og har falt sammen, press den forsiktig ned med baksiden av en skje.

 Lag sjokolademoussen i tre deler, krem, eggedosis og smeltet sjokolade. Bland dem forsiktig sammen.

 Hell sjokolademoussen over marengsbunnen, og sett den til avkjøling i minst tre timer, helst over natten.

 Pisk krem av fløte og vaniljekrem, bre kremen forsiktig over sjokolademoussen og pynt med daimkuler.

Ta kaken forsiktig ut av formen og jevn ut kantene med en kniv. Legg gjerne noen pikekyss langs kanten som pynt. Hvis det er sesong for jordbær vil det også kunne være en fin pynt rundt kaken.

torsdag 13. september 2012

Kaffikopp med Lisemor :-)

I dag kom min kjære svigermor, Lise, på besøk i biblioteket der jeg jobber - hun var i samme bygg og ville stikke innom og spørre om jeg og Audun ville komme på Fårikål-middag til helgen. Noe vi takker ja til, for nå er høsten her (uten tvil - våknet til minusgrader i dag...brrrr) og til høsten hører Fårikål til :-)

Det ble prat på litt av hvert og vi kom frem til at middagsplanene mine for dagen kunne godt dobles opp og da ble det middag med svigers i kveld og fårikål til helgen - ikke dårlig for en 10-minutters kaffipause med svigermor!

Uansett over til kaker...begynnte å tenke på om jeg skulle finne på en dessert til ikveld, men tror jeg må utsette den til helgen, ellers blir det så veldig mye kaker. I morgen er det nemlig kakefredag på jobben og Eva skal bake, og hun har lånt en oppskrift på Mandelkake av meg - og den vet jeg at smaker helt himmelsk!

Ser for øvrig slik ut...og oppskriften kan du finne her : Mandelkake

Men helgen kommer snart og da kan det hende det blir et nytt bakeverk på meg, drømmer om ting som sjokoladepavlova og nøttekake med vaniljekrem og muffins med makronfyll - ting jeg ikke har oppskrifter på men kan da klippe og lime fra andre oppskrifter om jeg skulle få lyst til å prøve :-)

HAVE A NICE DAY :-)

tirsdag 11. september 2012

Nytt design på bloggen!

Jeg hadde her i går litt ekstra tid og begynte å fikse litt på bloggen, gjorde litt endringer her og der og på et tidspunkt var hele bloggen sort med hvit tekst - ikke veldig innbydende...Men, men :-)

Jeg har endret litt på farger og mønster, men innholdet er det samme, du vil fortsatt finne oppskriftene der de var sist du var innom og ting heter det samme som før :-)

Ny oppskrift er lagt ut, denne gangen mer godis i form av Honningkarameller... Disse ble skikkelig gode, men bør pakkes enkeltvis inn i plast da de plutselig satt veldig godt fast i hverandre...



Alt du trenger ser du på bildet ovenfor...Helt greit å pusle med på en regnværsdag, for i Eidsvoll er det i dag veldig dårlig vær, grått og fælt...og for de som er et sted med sol - kan de godt lages i penværet og ;-)

lørdag 8. september 2012

Lørdagskos!

GOD MORGEN! Endelig lørdag :-) I går kveld prøvde jeg ut en liten idé jeg fikk av min veninne Marianne, valnøtter med sjokoladetrekk...og de ble helt nydelige!

Superenkel oppskrift, en smelter mørk sjokolade(etter eget ønske) over et vannbad, deretter rulles hele valnøttkjerner i sjokoladen og legges på matpapir. Sett nøttene kjølig til sjokoladen har stivnet. Smelt deretter hvit sjokolade over vanbad og hell sjokoladen over i en sprøytepose, vanlig pose eller en kakepynter og ringle hvit sjokolade over nøttene. Sett kjølig til den hvite sjokoladen stivner :-)

Dersom du liker hvit sjokolade bedre enn mørk er det fullt mulig å bytte til hvit sjokolade først, og mørk sjokolade til pynt ;-)

Disse tar ikke lang tid å lage - og hvis du drar ut og handler nå, eller finner frem ingrediensene i matskapet (noen har slikt liggende sånn i tilfelle...iallefall har jeg det). Så rekker du fint å lage disse til lørdagskosen, jeg fikk 25 stk ut av oppskriften :-)

Lykke til :-)

Valnøttkonfekt



25 hele valnøttkjerner
100 g mørk sjokolade
50 g hvit sjokolade

  1. Smelt den mørke sjokoladen over et vannbad.
  2. Vend nøttekjernene i sjokoladen og legg dem forsiktig over på et stykke mat- eller bakepapir.
  3. Sett nøttene kaldt til sjokoladen har stivnet.
  4. Smelt den hvite sjokoladen over et vannbad og fyll den over på en sprøytepose eller lignende, eller bare ringle den over nøttekjernene.
  5. Sett dem kaldt til sjokoladen har stivnet.

     Rull valnøttene i sjokoladen...

     Sett dem på et stykke matpapir og smelt den hvite sjokoladen...

Ringle den hvite sjokoladen over sjokoladenøttene...

torsdag 6. september 2012

Oi, Oi, Oi...

NÅ er det lenge siden forrige innlegg - og jeg som lovte bort oppskriften på Snickersmuffins på FB for over en uke siden!

Tullete av meg, men har en liten unnskyldning i at vi har nyåpning av bibliotekfililalen på Råholt allerede neste tirsdag og den siste uken har vært fullstendig kaotisk, men uansett:

Oppskriften på Snickersmuffins finner du HER...eller rett under dette innlegget på hovedsiden :-)

Snickersmuffins


12 stk

Bunn
3 dl mel
1 dl sukker
1 ts bakepulver
100 g smør
1 egg

Fyll
1,5 dl peanøttsmør
0,7 dl lys sirup
0,7 dl sukker
0,5 ts vaniljesukker

Glasur:
200 g melkesjokolade
0,5 dl kremfløte

  1. Bland det tørre til bunnen i en bolle og kna inn romtemperert smør i biter. Tilsett egget og bland godt.
  2. Fordel deigen på 12 stive muffinsformer (jeg brukte alluminiumsformer), eller bruk muffinsbrett. Klem deigen godt opp langs kanten.
  3. Rør sammen fyllet og fordel det på de 12 muffinsene.
  4. Stek muffinsene midt i ovnen på 200 grader i 12-15 minutter til bunnen har fått en gyllen farve.
  5. Avkjøl muffinsene helt før glasuren tas på.
  6. Varm fløten i en kjele på svak varme og ha i sjokoladen delt i biter. Rør til sjokoladen er smeltet. Tas på muffinsene straks. Avkjøles og nytes.
Forvirret? Eller kanskje ikke...bildene kan du se på allikevel :-)


Bland alt til deigen untatt egget i en bolle, kna det sammen - tilsett egget og rør godt :-)

Press deigen ut i stive muffinsformer eller bruk muffinsbrett...jeg brukte begge deler...

Rør sammen fyllet...

 Fordel fyllet på muffinsbunnene...

Stekes, avkjøles, lag glasur og smør på :-)