onsdag 31. oktober 2012

Hei og hopp!

La ut en flott oppskrift på vaniljemuffins med sjokoladekrem her sist helg - og de var helt nydelige! Muffins er godt uansett, men med deilig syndig sjokoladekrem på toppen ble de rett og slett helt herlige :-)

Til helgen kommer en oppskrift på en liten og grei kaffekake, med masse sjokolade og kaffe - den blir ikke stor men mektig og god...

lørdag 27. oktober 2012

Vaniljemuffins


12 stk

100 g smør, romtemperert
1 ½ dl sukker
1 ts Sponge cake Stabilizer, kan sløyfes
2 egg, romtemperert
2 ½ dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl kremfløte
1 ts vaniljeessens

Sjokoladekrem
½ pakke Freia Dronning sjokoladekrem
1 ½ dl kremfløte

1.      Forvarm stekeovnen til 200 grader.
2.      Kjør smør og sukker til eggedosis, bland inn Sponge Cake Stabilizer om du har det.
3.      Tilsett ett egg om gangen, miks i ca 2 minutter etter hvert egg.
4.      Rør sammen mel og bakepulver og bland melblandingen, kremfløten og vaniljeessens inn i eggedosisen.
5.      Ha 1-2 ss med røre i hver muffinsform, bruk helst muffinsbrett. Stek dem i 15-20 minutter, avkjøl helt.
6.      Pisk fløten til krem og bland inn sjokoladekremen med slikkepott. Hell kremen over i en sprøytepose og lag flotte topper med sjokoladekrem på hver muffins rett før servering.
7.      Vaniljemuffinsene oppbevares i romtemperatur, kremen i kjøleskap – muffinsene pyntes rett før servering.

torsdag 25. oktober 2012

Ostekakemuffins med jordbær


12 stk

Bunn
15 Digestive-kjeks (200 g)
150 g smeltet smør

Fyll
200 g Naturell kremost, romtemperert
1 1/2 dl melis
2 ts vaniljesukker
3 dl fløte
200 g jordbær, i små biter

  1. Knus kjeksen i en pose, bruk gjerne to poser uten på hverandre og knus med kjevle eller en stor flaske.
  2. Smelt smøret og bland sammen med kjeksen. Legges straks i store muffinsformer i muffinsbrett, ca. 1 ss pr form. Ikke klapp det sammen, da blir det nesten umulig å skjære.
  3. Sett bunnene kjølig mens du lager fyllet.
  4. Visp fløten med det søte, nesten helt stiv og bland den sammen med osten. Bland forsiktig inn jordbærene. Fordel blandingen på muffinsformene, her blir det ca. 2 ss pr. form.
  5. Sett muffinsene kjølig i minst 2 timer før servering.
  6. Pynt gjerne hver muffins med friske bær.

onsdag 17. oktober 2012

Den norske epledagen

I dag, den 17. oktober feires den norske epledagen, så i den anledning har jeg samlet alle oppskriftene jeg har som inneholder epler i et lite innlegg. Her er det flere fine varianter på bruk av epler - epler som er såååå godt i kaker og bakverk!

Om det er kjøpte, plukkede eller kanskje epler fra epleslang du har, så er epler å foretrekke i baksten i dag. Men velger du epleslang kanskje du heller skal banke på og spørre om du kan få et eple eller to...og forklar at det er på grunn av epledagen - da kan det godt hende du får lov!





mandag 15. oktober 2012

Suksessterta som slår ALT!

Jeg nevnte i forrige uke at jeg håpet på litt baketid i helgen...og det fikk jeg, men valgte å bruke en oppskrift jeg har gått for mange ganger tidligere. Det er uten tvil yndlingskaken til gubben, og jeg er ikke langt unna i denne vurderingen.

Jeg fikk et spørsmål for ikke så lenge siden om det gikk ann å lage denne kaken uten hvetemel - og ja, det går helt fint :-) Det er kun 3 ss hvetemel i oppskriften, og de kan sløyfes uten problemer.

Helgens kake ser altså slik ut...og oppskriften ligger her: KJEMPESUKSESS


Så ha en flott uke alle sammen! Denne kaken blir så stor og holder seg leeeenge i kjøleskap, og er derfor satt på menyen som dessert i dag og ;-) God Mandag!

torsdag 11. oktober 2012

Smultringer? Neeei...tror ikke det :-)

Selv om det er lenge til jul er det alt kommet julegodis i butikken, noe ei venninne av meg påpekte allerede i september - og smultringhusene begynner å dukke opp rundt kjøpesentrene (i allefall i nærområdet hos meg)...men nå om dagen er det noe annet en smultringer som også titter frem - nemmelig Donuts. Som merkelig nok oversettes fra engelsk til norsk til nettopp smutringer.

Norske Smultringer er utrolig godt, gjerne nystekte og fortsatt varme, mens Donuts er best avkjølt meg et tykt lag glasur. Jeg har prøvd ut en oppskrift på Minidonuts som jeg fant på Passion4Baking sin blogg og resultatet ble godt, men ikke så godt som jeg hadde håpet - de minner om små vaniljeboller med glasur - veldig gode, men ikke helt Donut-følselsen over dem...oppskriften finner du her: MINIDONUTS om du vil prøve dem ut selv, jeg vil uansett lete etter en ny oppskrift som kanskje lever litt mer opp til forventningene...



Her er et bilde av Minidonutsene, kanskje de ser fristende nok ut til å prøve :-)

Ha en flott dag, og så hører dere forhåpentligvis fra meg i løpet av helgen - jeg håper at jeg får tid til å lage noe kjempegodt...

Minidonuts


(80 stk)

30 g smeltet smør
3½ dl lunket melk
50 g fersk gjær
1½ dl sukker90 g vaniljepudding pulver (1 pose)
2 ss vaniljeessens
1 krm salt
2 egg
1 liter hvetemel

1.      Varm smør og melk i mikro'n ca. 1 minutt. Tilsett gjær. Rør til gjæren er oppløst og hell alt i en mikserbolle.
2.      Tilsett sukker, vaniljeessens, vaniljepudding pulver og salt.
3.      Tilsett mel og rør det godt inn. Tilsett så eggene og rør godt.
4.      Elt deigen i maskinen til den slipper kantene i bollen. Den vil være noe klissete.
5.      Vend deigen ut på meldrysset bakebord. Arbeid deigen kort og form den til en rund ball. Sett deigen til heving i en bakebolle i ca. 1 time eller til den har doblet seg i størrelsen.
6.      Ta deigen ut av bollen og kjevle den ca. ½ cm tykk. Stikk ut donuts med en rund cookie cutter i forskjellige størrelser, eller med spesielle doughnut cutters. Det går også fint å bruke en kopp eller et lite glass til dette. Jeg brukte en telysholder fra ikea.
7.      Legg dem i formen, eller på en kledd stekeplate.
8.      Dekk med kjøkkenhåndkle. Sett dem til heving i ca. 10 minutter til. Stekes i ca. 8-10 minutter på 190 grader.
9.      Pynt gjerne med smeltet sjokolade og strøssel eller melisglasur og strøssel.

Hvordan lage dem i bilder...








mandag 8. oktober 2012

Herlig helg i Trondheim

Helgen ble tilbrakt i Trondheim, en by som uten tvil er blitt min favorittby - da jeg egentlig er en landsby-jente og foretrekker tettsteder over byer sier det mye!

Vi har hatt det kjempefint, men det byr lite på kaker når man tar inn på hotell og ikke har kjøkkenet sitt i nærheten. I dag legger jeg ut en fantastisk god oppskrift på Eplepai (som ikke ble laget i helgen, men men...), denne kan du lage med eller uten sukker og smaker uansett kjempegodt!

Mange tror det er vanskelig å lage pailokk, men denne oppskriften gir en lett og smidig deig som er superenkel å kjevle ut til et passe stort lokk :-)

Oppskriften på paien skal ligge rett under dette innlegget på bloggen, men for de som ikke er kommet inn via bloggens forside er oppskriften å finne her: Eplepai

Eplepai



Fyll:
0,75 dl sukker eller sukkererstatning
1/2 ts kanel
6 epler
1 ss hvetemel
1 smørklatt

Deig:
3,5 dl hvetemel
1/2 ts salt
140 g romtemperert smør
3/4 dl vann
Egg til pensling

  1. Rens eplene og del dem i terninger, legg dem i en kasserolle sammen med resten av fyllet og la det simre på middels varme mens du lager deigen.
  2. Del smøret i terninger og kna det sammen med salt og hvetemel til en jevn deg, pass på at alt smøret er knadd inn.
  3. Tilsett vannet og kna videre til en smidig og lett deig.
  4. Kjevle ut halvparten av deigen til en stor rund leiv og legg den pent over i en rund paiform. Press deigen ned i formen og opp langs kantene.
  5. Hell over fyllet og fordel det jevnt utover paibunnen.
  6. Kjevle ut den andre halvparten av deigen til et rundt lokk som legges forsiktig over paien. Press ned langs kantene med en gaffel og lag tre snitt i lokket med en skarp kniv.
  7. Pense pailokket med sammenvispet egg og stek paien på nederste rille i ca. 1 time på 180 grader (uten varmluft).
Forvirret..? Eller kanskje ikke :-) Uansett, her kommer bildene:

Skrell eplene, fjern kjernehusene og del dem i terninger.

Legg alt til deigen unntatt vannet i en bolle og kna det godt sammen. Tilsett deretter vannet og kna litt til.

 Deigen skal se omtrent slik ut :-)

 Kjevle ut en rundt leiv av halvparten av deigen og legg den i en paiform, hell over eplefyllet...

Kjevle ut restev av paideigen til et lokk og legg det forsiktig over paien, press ned med gaffel langs kanten og lag tre snitt midt i lokket med en skarp kniv, pensle med egg og stek den i ovnen...