fredag 9. august 2013

Pause fra bloggingen...

Hei igjen, sier det igjen som mange ganger før, nå trappes det ned - eller bare settes helt på pause en stund.

Har lagt ut de to siste oppskriftene jeg hadde på lager, to veldig gode kaker som jeg ikke kan ta æren for da oppskriftene er hentet fra andre bakere, men min variant er nå å finne på denne bloggen.

De to kakene er Red Velvet kake og Troika kake, begge utrolig gode og veldig mektige.

Og med det sier jeg hade for en stund, aner ikke hvor lenge...

Kommer plutselig tilbake med en ny oppskrift ;-)

Troika-kake


Sjokolade Mousse kakebunn
113 g mørk sjokolade
75 g sukker
6 egg
3 dråper sitronsaft

Gelé og marsipan
250 g hvit marsipan (jeg brukte den fra cacas)
2 pk gelépulver, enten jordbær eller bringebær
1,5 dl kokende vann
½ dl sitronjuice
1 ss glykose (kan droppes)

Sjokoladekrem
227 g mørk sjokolade
5 dl fløte
1 ts vaniljeekstrakt

Sjokolade Mousse kakebunn
  1. Smelt sjokoladen i mikro i ca. 1-2 minutter. Ta det ut etter 30 sekunder, rør noen ganger og varm det litt til.
  2. Når sjokoladen er smeltet settes den til side til den er avkjølt, men fortsatt flytende.
  3. Separer eggeplommene fra eggehvitene.
  4. Hell sukker (unntatt 2 ss som spares til marengsen) i en bolle sammen med eggeplommene, pisk dette i ca. 5 minutter til en lett og luftig eggedosis.
  5. Tilsett den avkjølte sjokoladen til eggedosisen, miks i noen minutter til alt er godt blandet.
  6. Pisk eggehvitene sammen med 2 ss sukker til marengs og tilsett 3 dråper sitronsaft. Ikke pisk marengsen for lenge.
  7. Bland marengsen i sjokoladerøra og hell den over i en langpanne (ca. 30x30 cm) dekt med bakepapir.
  8. Stek kaken i en forvarmet ovn på 175 grader i ca. 15 minutter, la den avkjøles.
Gelé og marsipan
  1. Kjelve ut marsipanen til en stor leiv og legg den over kakebunnen. Bruk melis, ikke mel når du kjevler ut marsipanen.
  2. Kok opp vann og bland det med 2 pk gelépulver. Tilsett 1/2 dl sitronjuice og 1 ss flytende gykose (gir en litt fastere gelé, men kan droppes).
  3. Rør alt godt sammen og få med alt langs kanten på bollen. Sett det kjølig til geléen er blitt litt fastere i konsistensen.
  4. Hell gelé-blandingen over marsipanen og sett det kaldt til det har stivnet helt.
Sjokoladekrem
  1. Del sjokoladen i biter og legg dem i en blender og hakk dem til smuler.
  2. Varm opp fløten og ta den av platen når den begynner å koke.
  3. Tilsett den varme fløten litt og litt til du får en jevn og fin blanding. Hell den over i en ren bolle og sett den kaldt i 1-2 timer, rør litt i den hvert 30. minutt.
  4. Når kremen er begynnt å bli passe stiv, ta den ut og pisk den til en luftig krem, men ikke for lenge (da kan den skille seg).
  5. Bre kremen utover gelé-laget på kaken.
  6. Sett kaken til avkjøling i minst 20 minutter før den deles i passende serveringsstykker.
Oppskriften er hentet fra en annen blogg jeg er veldig glad i som heter Passion4Baking. Jeg har gjort nesten akkurat det samme som står der, men noen småforandringer er det alltid.

Bilder fra min variant av kaken? Jepp, jepp - skal bli :-)

Sjokolade Mousse kakebunn, ferdig stekt i langpanne á 20x30 cm.

Marsinpan fra Cacas kjevlet ut med melis.

Marsipanen kuttet jeg til så den ville passe i langpanna og la den forsiktig over kaken,
 og trykket den lett nedpå.

Jeg brukte 2pk bringebærgelé fra Freia og droppet glykose.

Geléen ble litt klumpete, men smakte godt allikevel.



Sjokoladen ble delt i biter og deretter kjørt i blender. Her må en være litt forsiktig. Det ble litt varmt nederst i blenderen hos meg og noe av sjokoladen smeltet. Det gikk heldigvis bra allikevel :-)



Kremen ble seende slik ut etter 2 timer i kjøleskap og en runde med elektrisk håndmikser, jeg tror jeg kjørte min litt lenge, så vær forsiktig og husk at den for det meste inneholder fløte.

Kladæsj!

Og bre den pent utover kaketoppen, hvis du ønsker kan du spare litt krem til pynting eller slenge på noen friske bringebær slik det er gjort på Passsion4Baking :-)

Red Velvet kake


120 g romtemperert, usaltet smør
300 g sukker
2 egg
20 g kakaopulver
0,4 dl rød konditorfarge (helst Dr. Oetker)
1 ts vaniljeekstrakt (ca. 1/3 flaske)
2 ½ dl kjernemelk (skummet kulturmelk)
300 g hvetemel
1 ts natron
½ ts salt
3 ts hvitvinseddik

Kremost-topping
600 g melis
100 g romtemperert, usaltet smør
250 g kald kremost (eks. philadelfia)
  1. Forvarm ovnen til 175 grader uten varmluft
  2. Ha smør og sukker i en kjøkkenmaskin eller bruk elektrisk håndmikser, og bland alt på middels hastighet til røra er lett og luftig og godt blandet. Sett maskinen på høy hastighet, tilsett eggene og kjør til alt er godt blandet.
  3. Bland kakaopulver, den røde konditorfargen og vaniljeekstrakten i en bolle til du får en tykk, mørk masse. Ha den over i smørblandingen og bland godt til du får en jevn deig og farge (bruk en slikkepott til å få med rester langs kanten).
  4. Sett maskinen på lav hastighet og hell sakte i halvparten av kjernemelken. Bland godt sammen og tilsett halvparten av melet og kjør til alt er godt blandet. Gjenta prosessen til all kjernemelken og hvetemelet er tilsatt, bruk en slikkepott for å få med rester langs kanten.
  5. Kjør røren på høy hastighet til du får en jevn og glatt blanding, sett maskinen på lav hastighet og tilsett salt, natron og hvitvinsedikk. Bland godt og øk hastigheten og kjør noen minutter til.
  6. Fordel blandingen på tre runde former á 20 cm med bakepapir i bunnen (ca. 3,5 dl røre pr. form) og stek dem i 25-30 minutter til de har en svampaktig konsistens. Stikk en kakenål i midten av kaken, det skal ikke være rester på den når den tas ut.
  7. La kakene hvile litt i formene før de flyttes over på en rist for avkjøling.
  8. Lag kremost-toppingen mens du venter.
  9. Visp melisen og smøret i en kjøkkenmaskin eller bruk elektrisk håndmikser, og kjør på middels hastighet til alt er blandet godt.
  10. Ha i kremosten og bland alt godt sammen.
  11. Kjør på middels hastighet i minst fem minutter, til blandingen er lett og luftig. Ikke visp for mye, da blir toppingen fort for løs.
  12. Når kakebunnene er avkjølt, legg en bunn på et kakefat og fordel ca. 1/3 av kremost-toppingen med en kniv eller slikkepott. La smulene på bakepapiret bli tørre og bruk dem som pynt.
  13. Legg neste bunn oppå og fordel resten av toppingen over og på sidene av kaken.
Tips: Jeg brukte en konditorifarge fra Cacas som heter "Icing farge red no taste - 610-998" du finner den her Icing farge. Den er noe tykkere i konsistensen og må derfor blandes ut med ca. 4 ts vann for å få riktig blandingsforhold med kakaopulveret.


Voila!


torsdag 8. august 2013

Dagens lille oppdatering

Heisann!

Har de siste dagene hatt litt problemer med bloggen, fant til slutt ut med litt hjelp fra lillebror at "problemet" løste seg helt av seg selv ved bytte av nettleser. Så Internet Explorer UT og Google Chrome INN :-)

Har også fått en tilbakemelding på en trykkleif eller regelrett feil fra min siden på en av mine oppskrifter. På oppskriften til Coca-cola kake hadde jeg under ingredienser skrevet skummet melk - dette skulle selvfølgelig være skummet kulturmelk - noe som stod skrevet lenger ned i oppskriften. Feilen er nå rettet, og setter stor pris på beskjeden :-)

Så til alle som leser denne bloggen: les igjennom hele oppskriften før handleturen tas, bloggen skrives på hobbybasis og skrivefeil er det i flere av oppskriftene, men jeg retter dem når jeg ser dem...

Sjekk forresten ut min nyeste oppskrift på Pecanmuffins med eple og kanel - Supergode :-)

Pecanmuffins med eple og kanel

20 stk

100 g smeltet smør, avkjølt
3 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1,5 dl hakkede pecannøtter (kan også bruke valnøtter)
1 eple, skrelt og delt i små biter
  1. Pisk egg og sukker til eggedosis og rør inn smøret.
  2. Bland de hakkede pecannøttene inn i hvetemelet sammen med bakepulver og kanel.
  3. Bland det tørre inn i eggedosisen litt og litt til en jevn røre.
  4. Fordel røren på muffinsformene, bruk gjerne muffinsbrett.
  5. Fordel eplebitene på muffinsene og trykk dem litt den i røra.
  6. Stek muffinsene på 200 grader varmluft i 12 minutter. Brukes vanlig ovn kan det bli noe lenger steketid.
  7. Avkjøl muffinsene på rist.