tirsdag 16. desember 2014

Høsten gikk fort...og nå er det jul!

Heisann sveisan!

Jeg som var så fornøyd med å klare målet mitt i september hoppet glatt over både oktober og november!
Unnskyldningen er enkel: Jeg og mannen min skal få bli foreldre for en til :-) Første trimester er unnagjort, og da kom noen av kreftene tilbake...men bare noen ;-)

Denne gangen kommer det en oppskrift på enkle muffins, vanilje eller sjokolade, med litt stasj på toppen. Jeg kommer over oppskriften på en blogg for de som vil ha melkefri mat/kaker, en blogg jeg søkte opp fordi jeg får besøk i jula av en som ikke tåler melk, men kake må det jo bli allikevel!

Testet oppskriften her igår og de ble veldig gode, lagde halv røre med vanilje og halv med sjokolade, og falt pladask for den med vanilje - spesielt med jordbærstrø på...NAMNAM...se oppskrift nedenfor :-)

Den siste tiden har gått med til jobb, barn og juleforberedelser (da julen er hjemme hos oss i år...), men noen ting har jeg fått laget på kjøkkenet innimellom. Jeg måtte i år som før lage den supergode peanøttsjokoladen som ALLE liker, for å så spise opp halvparten samme kveld... Jeg har planlagt et pepperkakehus, men det må bli til helgen tror jeg...kanskje det blir et bilde og en God Jul hilsen - hvis ikke ...GOD JUL på forskudd :-)

Her er oppskriften på muffins, anbefales som sagt med jordbærstrø :-)

Muffins uten melk


12 muffins i brett

3 egg
2 dl sukker
50 gram smeltet melkefritt smør (Eks: Melange uten melk og soya)
1 dl vann
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3 dl siktet hvetemel
(2ss kakao, for sjokolademuffins)

1. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
2. Ha i vann og smeltet melkefritt smør, rør forsiktig inn.
3. Sikt så inn mel, bakepulver og vaniljesukker (Kakao).
4. Rør sammen forsiktig med en slikkepott, så ikke luften av eggedosisen forsvinner.

Hell over i muffinsformer i muffinsbrett og stek i 15-20 minutter på midterste rille på 180 grader. Jeg bruker ikke varmluft på muffins da det som oftest resulterer i skjeve topper :-)

Topping til muffinsene
50 gram melkefritt smør, mykt.
1 ts vaniljesukker
3 ss vann
ca. 250 gram melis

Sjokoladetopping: + 1 ss kakaopulver
Vaniljetopping: + 1/2 ts sitrondråper og noen dråper vanilje essens.

1. Pisk smør, melis og vaniljesukker hvitt.
2. Tilsett vann og ev kakaopulver.
3. Ha toppingen over i en sprøytepose og ha den på muffinsene, pynt gjerne med noe mrsomt strøssel om du har.

fredag 3. oktober 2014

Gleder meg til i morgen...

Igår fyllte min mor 60 år! En fantastisk grunn til kakebaking... Feiringen skjer i morgen, med en koselig familiemiddag med nærmeste familie og et vennepar. Mamma gleder seg sikkert masse...jeg gleder meg til kaken :-)

Den er det jeg som skal bake og selv om mamma er veldig glad i alt med nøtter, blir det ingen av mine nøttekaker som havner på bordet. Lillebror er nemlig allergisk mot nøtter, så den ingrediensen må jeg prøve å unngå...

Men jeg prøvde ut en oppskrift for en GOD stund tilbake og husker at mamma kommenterte med "Sånn vil jeg også ha!", og så er den selvfølgelig utrolig god :-)

I morgen skal den bakes, og jeg gleder meg nesten mer til å få kunne bake litt igjen enn til å spise den senere...nesten ;-)

Venter litt med å si hvilken kake tilfelle mamma leser dette før i morgen, men skal komme tilbake til valget etter lørdagskvelden...

Noen andre som skal bake i helgen?

lørdag 27. september 2014

Woohooo! Jeg rakk det!!!

Oppskrift lenger ned :-)
Nå er jeg nesten litt fornøyd med meg selv, jeg klarer målet mitt for måneden - 1 ny oppskrift :-)

Det skal sies at når det kommer til å prøve ut nye oppskrifter så blir det en del prøving og feiling og det å komme med 1 ny oppskrift vil ikke si at det bare er testet en i løpet av måneden som har godt. Jeg har hatt hele 4 bakerunder, 1 var vellykket (gammel oppskrift alltid en slager), 1 var helt grei etter min mening, men falt i smak hos mine kollegaer, 2 gikk skikkelig BÆSJ!

Først ut: Den velykkede :-) Boller etter min ene bolleoppskrift som jeg bruker til alt (du finner den i margen til høyre, eller ved å søke på boller i søkefeltet), med en liten vri. Jeg delte deigen inn i 32 stykker og kjevlet ut små lapper, på hver lapp la jeg en stor teskje evt. liten spiseskje med vaniljekrem(fra butikken), snurpet sammen og la den med snurpen ned på et stekebrett. Stekte dem i 12-15 minutter på 175 grader varmluft, de ble helt nydelige. Ferske boller med deilig vaniljefyll! Anbefales på det sterkeste!

Andremann: Krusedullkaker. Etter min mening litt melete i smaken, men den kommentaren kom ikke fra en eneste testperson, og boksen ble fort tom...så da legges oppskriften ut her på bloggen for den som vil prøve seg frem :-)

Krusedullkaker

Ingredienser:
200 g romtemperert smør
150 g sukker
1 egg
2 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
4 ss kakaopulver

Fremgangsmåte:
  1. Ha smør og sukker i en stor bolle og visp det luftig med en håndmikser, visp inn egget.
  2. Visp gradvis inn vaniljesukker og hvetemel. Del deigen i to like store emner. Visp kakaoen inn i den ene deigemnet. Trill hvert emne til tykke pølser og pakk dem inn i plastfolie, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
  3. Kjevle hvert emne til et ½ cm tykt rektangel, legg sjokoladedeigen oppå den lyse og renskjær kantene. Rull leivene sammen som en rullekake, pakk rullen i plastfolie og legg den i fryseren i 20-30 minutter.
  4. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør 3 stekebrett eller kle dem med bakepapir.
  5. Skjær deigen i så tynne skiver som du klarer, ca ½ cm tykke. Fordel kakene utover stekebrettene med godt mellomrom mellom kakene.
  6. Stek kakene i 12-15 minutter, til de er gyldne, la kakene avkjøles i noen minutter på stekebrettet før de legges over på rist hvor de avkjøles helt.
Litt bilder...

Kjevle ut to leiver...
Legg dem oppå hverandre...
Rull dem sammen og pakk dem i plastfolie, sett i fryseren. (Del opp, fordel på brett, stek og avkjøl...)
Voila!


 Der har du det. En ferdig testet oppskrift. Som sagt, litt melete, men det kan være jeg som pirker. Test den gjerne ut og kom med tilbakemeldinger :-)

God Helg!
 

torsdag 4. september 2014

Forandring fryder!


Heisann folkens! Jeg er tilbake...kanskje :-)

Ikke til å unngå: store endringer i utseende på bloggen, men innholdet er for øyeblikket mye av det samme :-) Vil kanskje dele litt mer av meg selv fremover, har ikke helt turt det før. Men skader vel ikke å dele litt om meg og mitt, og slenge inn noen oppskrifter i ny og ne...?

Jeg har lyst til å begynne litt med blogging igjen, men har ikke like mye tid som før. Jeg har satt meg et mål på 1 oppskrift i måneden, når i måneden aner jeg ikke - om jeg klarer mitt relativt realistiske mål - aner ikke, men jeg prøver :-)

Litt om ditten og datten. Sønnen min, Henrik, har rundet året, løper rundt, går i barnehagen og har det fint :-) Jeg og mannen min er tilbake i jobb, med litt ferie og avspasering innimellom. Livet tusler nå videre...

Bloggen: Jeg har fjernet de oppskriftene jeg aldri rakk å prøve skikkelig ut. Tatt bort et par jeg ikke var helt fornøyd med og gjort om litt her og der. Forandring fryder sies det...kan stemme det. Har endret bakgrunn, og tekstfarger og alt mulig rart - ville ha litt forandring. Vil som sagt prøve å legge ut en oppskrift pr. måned, om den er ny eller ei.

Er veldig glad i de oppskriftene jeg allerede har så kan hende noen nye varianter eller bare noen forslag til kaker som kan passe for anledningen dukker opp.

Gled deg gubben min - jeg skal bake mer igjen ;-)